Sous Vide Corned Beef - Món ăn truyền thống của Thánh Patrick

Về Thực phẩm và Thịt bò Sous Vide Corned:

Món ăn là bất kỳ chất nào được tiêu thụ để cung cấp dinh dưỡng hỗ trợ cho một sinh vật. Thức ăn thường là của cây, động vật or nấm nguồn gốc, và chứa thiết yếu chất dinh dưỡng, Chẳng hạn như carbohydrates, chất béo, protein, vitamin, hoặc là khoáng sản. Chất là ăn vào bởi một sinh vật và được đồng hóa bởi sinh vật của tế bào để cung cấp năng lượng, duy trì sự sống, hoặc kích thích tăng trưởng. Các loài động vật khác nhau có hành vi cho ăn thỏa mãn nhu cầu của họ chuyển hóa, thường được phát triển để lấp đầy một thích hợp sinh thái trong bối cảnh địa lý cụ thể.

Ăn tạp con người có khả năng thích nghi cao và đã thích nghi để kiếm thức ăn trong nhiều hệ sinh thái khác nhau. Trong lịch sử, con người thực phẩm bảo đảm thông qua hai phương pháp chính: săn bắn và hái lượm và nông nghiệp. Khi công nghệ nông nghiệp phát triển, con người định cư vào lối sống nông nghiệp với các chế độ ăn uống được định hình bởi các cơ hội nông nghiệp trong khu vực địa lý của họ.

Sự khác biệt về địa lý và văn hóa đã dẫn đến việc tạo ra nhiều bếp và nghệ thuật ẩm thực, bao gồm một loạt các thành phần, các loại thảo mộc, gia vị, kỹ thuậtvà món ăn. Khi các nền văn hóa đã trộn lẫn với nhau thông qua các lực lượng như thương mại quốc tế và toàn cầu hóa, các nguyên liệu đã trở nên phổ biến rộng rãi hơn ngoài nguồn gốc địa lý và văn hóa của chúng, tạo ra sự trao đổi quốc tế về các truyền thống và thực hành ẩm thực khác nhau.

Ngày nay, phần lớn năng lượng thực phẩm yêu cầu của bao giờ-tăng dân số thế giới được cung cấp bởi công nghiệp công nghiệp thực phẩm, nơi sản xuất thực phẩm với nông nghiệp thâm canh và phân phối nó thông qua phức hợp chế biến thức ăn và phân phối thực phẩm hệ thống.

Hệ thống nông nghiệp thông thường này chủ yếu dựa vào nhiên liệu hóa thạch, có nghĩa là hệ thống lương thực và nông nghiệp là một trong những những người đóng góp chính cho biến đổi khí hậu, chiếm tới 37% tổng số lượng phát thải khí nhà kính. Giải quyết cường độ carbon của hệ thống thực phẩm và chất thải thực phẩm đang các biện pháp giảm thiểu quan trọng trong ứng phó toàn cầu với biến đổi khí hậu. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Hệ thống lương thực có tác động đáng kể đến một loạt các vấn đề xã hội và chính trị khác bao gồm: tính bền vững, sự đa dạng sinh học, kinh tế, tăng trưởng dân số, cung cấp nướcvà tiếp cận thức ăn. Các quyền được ăn là một nhân quyền được chuyển hóa từ Công ước quốc tế về các quyền kinh tế, xã hội và văn hóa (Icescr), công nhận “quyền có mức sống đầy đủ, bao gồm cả thực phẩm đầy đủ”, cũng như “quyền cơ bản được giải phóng khỏi đói“. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Vì những quyền cơ bản này, an ninh lương thực thường là một hoạt động chính sách quốc tế ưu tiên; Ví dụ Mục tiêu Phát triển Bền vững 2 "Không đói" có nghĩa là để loại bỏ đói bởi 2030. An toàn thực phẩm và an ninh lương thực được giám sát bởi các cơ quan quốc tế như Hiệp hội quốc tế về bảo vệ lương thực, Viện Tài nguyên Thế giới, Chương trình Lương thực Thế giới, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệpvà Hội đồng thông tin lương thực quốc tếvà thường phải tuân theo quy định quốc gia của các tổ chức, như Thực phẩm và Cục Quản lý dược ở hợp chủng quốc Hoa Kỳ. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Định nghĩa và phân loại

Thực phẩm là bất kỳ chất nào được tiêu thụ để cung cấp dinh dưỡng hỗ trợ cho một sinh vật. Nó có thể ở dạng thô, chế biến hoặc pha chế và được động vật tiêu thụ bằng miệng để tăng trưởng, sức khỏe hoặc niềm vui. Thức ăn chủ yếu bao gồm nước, chất béo, protein và carbohydrates. Khoáng sản (ví dụ: muối) và các chất hữu cơ (ví dụ vitamin) cũng có thể được tìm thấy trong thực phẩm. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Thực phẩm có thể được phân loại theo nhiều cách khác nhau, theo nội dung liên quan hoặc theo cách thực phẩm được chế biến. Số lượng và thành phần của nhóm thức ăn có thể khác nhau. Hầu hết các hệ thống bao gồm bốn nhóm cơ bản mô tả nguồn gốc và chức năng dinh dưỡng tương đối của chúng: Rau và Trái cây, Ngũ cốc và Bánh mì, Sữa và Thịt. 

Các nghiên cứu xem xét chất lượng chế độ ăn uống thường nhóm thực phẩm thành ngũ cốc / ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc / ngũ cốc tinh chế, rau, trái cây, quả hạch, các loại đậu, trứng, các sản phẩm từ sữa, cá, thịt đỏ, thịt chế biến và đồ uống có đường. Các Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp và Tổ chức Y tế thế giới sử dụng một hệ thống với mười chín phân loại thực phẩm: ngũ cốc, rễ, đậu và hạt, sữa, trứng, cá và động vật có vỏ, thịt, côn trùng, rau, trái cây, chất béo và dầu, đồ ngọt và đường, gia vị và gia vị, đồ uống, thực phẩm sử dụng dinh dưỡng , phụ gia thực phẩm, món ăn tổng hợp và đồ ăn nhẹ mặn. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Nguồn thực phẩm

Hầu hết thức ăn đều có nguồn gốc từ thực vật. Một số thức ăn được lấy trực tiếp từ thực vật; nhưng ngay cả những động vật được sử dụng làm nguồn thực phẩm cũng được nuôi bằng cách cho chúng ăn thức ăn có nguồn gốc từ thực vật. Ngũ cốc ngũ cốc là một lương thực cung cấp nhiều năng lượng lương thực trên toàn thế giới hơn bất kỳ loại cây trồng nào khác. Ngô (ngô), lúa mìvà cơm - trong tất cả các giống của họ - chiếm 87% tổng sản lượng ngũ cốc trên toàn thế giới. Hầu hết ngũ cốc được sản xuất trên toàn thế giới được dùng cho gia súc. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Một số thực phẩm không phải từ nguồn động vật hoặc thực vật bao gồm nhiều loại ăn được nấm, Đặc biệt là nấm. Nấm và môi trường xung quanh vi khuẩn được sử dụng trong việc chuẩn bị lên men và dưa chua thực phẩm như có men bánh mì, đồ uống có cồn, phô mai, dưa chua, kombuchavà sữa chua. Một ví dụ khác là tảo xanh như là spirulina.^[13] Các chất vô cơ như muối, baking soda và kem tartar được sử dụng để bảo quản hoặc thay đổi hóa học một thành phần. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Cây cối

Nhiều loài thực vật và các bộ phận của thực vật được dùng làm thực phẩm và khoảng 2,000 loài thực vật được trồng để làm thực phẩm. Nhiều loài trong số những loài thực vật này có một số giống cây trồng.

Hạt giống thực vật là nguồn thực phẩm tốt cho động vật, kể cả con người, vì chúng chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển ban đầu của thực vật, bao gồm nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như chất béo omega. Trên thực tế, phần lớn thực phẩm mà con người tiêu thụ là thực phẩm làm từ hạt. Hạt ăn được bao gồm ngũ cốc (ngô, lúa mì, cơm, vân vân), cây họ đậu (đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, vân vân), và các loại hạt. Hạt có dầu thường được ép để sản xuất dầu giàu - hướng dương, hạt lanh, hạt cải dầu (Bao gồm cả dầu canola), mè, Vv

Hạt thường có hàm lượng chất béo không bão hòa và, ở mức độ vừa phải, được coi là thực phẩm sức khỏe. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại hạt đều có thể ăn được đối với con người. Hạt lớn, chẳng hạn như hạt từ một chanh, gây nguy cơ nghẹt thở, trong khi hạt từ anh đào và táo chứa xyanua chỉ có thể gây độc nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Các loài chim cũng nổi tiếng vì ăn hạt (để biết thêm thông tin, hãy xem hạt chim). (Thịt bò Sous Vide Corned)

Trái cây là các buồng trứng chín của thực vật, bao gồm cả các hạt bên trong. Nhiều loài thực vật và động vật có được giải quyết sao cho hoa quả của quả trước là nguồn thực phẩm hấp dẫn đối với quả sau, bởi vì động vật ăn quả có thể bài tiết các hạt cách xa nhau. Động vật ăn trái cây được gọi là người ăn trái cây. Một trong những mối quan hệ mang tính cách mạng như vậy bao gồm linh trưởng, những người chủ yếu ăn chay. Do đó, trái cây chiếm một phần quan trọng trong chế độ ăn của hầu hết các nền văn hóa. Một số loại trái cây thực vật, chẳng hạn như cà chua, bí ngôvà cà tím, được ăn như rau. (Để biết thêm thông tin, hãy xem danh sách các loại trái cây.) (Thịt bò Sous Vide Corned)

Rau là một loại thực vật thứ hai thường được dùng làm thực phẩm. Bao gồm các rau củ (khoai tây và cà rốt), bóng đèn (hành tây gia đình), rau ăn lá (rau bina và rau diếp), rau thân (cây tre chồi và măng tây), Và hoa rau (atisô toàn cầu và bông cải xanh và các loại rau khác như cải bắp or súp lơ). (Thịt bò Sous Vide Corned)

Động vật

Động vật được sử dụng làm thực phẩm trực tiếp hoặc gián tiếp bởi các sản phẩm mà chúng tạo ra. Thịt là một ví dụ về sản phẩm trực tiếp được lấy từ động vật, sản phẩm này có nguồn gốc từ cơ bắp hệ thống hoặc từ các cơ quan (bộ phận nội tạng).

Các sản phẩm thực phẩm do động vật sản xuất bao gồm sữa sản xuất bởi tuyến vú, trong nhiều nền văn hóa được uống hoặc chế biến thành sản phẩm từ sữa (pho mát, bơ, v.v.). Ngoài ra, các loài chim và động vật khác đẻ trứng, thường được ăn, và ong sản xuất mật ong, giảm mật hoa từ hoa, là một chất ngọt phổ biến trong nhiều nền văn hóa. Một số nền văn hóa tiêu hao máu, đôi khi ở dạng tiết canh, như một chất làm đặc cho nước sốt, hoặc trong một chữa khỏi, ướp muối hình thức cho thời kỳ khan hiếm thực phẩm và những người khác sử dụng máu trong món hầm chẳng hạn như thỏ rừng. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Một số nền văn hóa và người dân không tiêu thụ thịt hoặc các sản phẩm thực phẩm từ động vật vì lý do văn hóa, chế độ ăn uống, sức khỏe, đạo đức hoặc ý thức hệ. Ăn chay chọn loại bỏ thức ăn từ nguồn động vật ở các mức độ khác nhau. Những người ăn chay không tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào có hoặc chứa thành phần từ nguồn động vật.

Thực phẩm kết dính

Sự chấp nhận là một thuật ngữ pháp lý có nghĩa là một sản phẩm thực phẩm không đáp ứng các tiêu chuẩn pháp lý. Một hình thức tạp nhiễm là thêm một chất khác vào thực phẩm để làm tăng số lượng của thực phẩm ở dạng thô hoặc chế biến sẵn, điều này có thể làm giảm chất lượng thực tế của thực phẩm. Những chất này có thể là thực phẩm sẵn có hoặc không phải thực phẩm. Trong số thịt và các sản phẩm từ thịt, một số mặt hàng được sử dụng để pha tạp chất là nước hoặc nước đá, thân thịt hoặc xác động vật không phải là động vật được tiêu thụ. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Thịt bò nướng giòn dưới răng hàm, giòn, giòn, giòn, giòn, giòn, nước bọt của nó làm hồi sinh tuyến nước bọt là thứ mà tất cả chúng ta không thể có đủ. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Ngày lễ thánh Patrick này, hãy thưởng thức những biến tấu ngon nhất của món ăn văn hóa này; sous vide và savory. Tuy nhiên, nó chắc chắn không phải là một bữa ăn được thiết kế cho dịp được đề cập; Bạn có thể thực hiện bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng có một mối quan hệ sâu sắc giữa thịt bò bắp và Ngày Thánh Patrick. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Đây là thỏa thuận:

Tại sao thịt bò bắp lại được ăn vào ngày lễ thánh Patrick?

Tất cả quay trở lại thời Trung cổ, khi thịt bò khá đắt ở Ireland và thịt lợn được tiêu thụ như một chế độ ăn uống chung. Khi những người nhập cư Ireland đến Mỹ, họ nhận thấy tình hình ngược lại. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Thịt lợn là một thứ xa xỉ so với thịt bò, vì vậy họ chuyển sang thịt bê, không chỉ là thịt bò bình thường; bắp bò, bởi vì nó có vị rất giống như thịt lợn muối mặn quê nhà. Vì vậy, nó đã trở thành một truyền thống. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Và kể từ khi Ngày Thánh Patrick có ý nghĩa tôn giáo và văn hóa trong trái tim của tất cả các cộng đồng Ireland, họ tự hào kỷ niệm nó với các món ăn truyền thống. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Tại sao bắp bò lại được ghép với bắp cải?

Sở dĩ bắp cải được ghép với loại thịt ngon này là vì nó là loại rau rẻ nhất đối với người Ireland ở Mỹ vào thời điểm đó. Và đó là cách nó diễn ra cho đến bây giờ. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Ngày nay, mọi người sử dụng nó theo nhiều cách khác nhau: băm nhỏ, nêm, cắt miếng lớn và thái mỏng.

Bây giờ chúng tôi đã tóm tắt ngắn gọn lịch sử của phương pháp điều trị truyền thống “giết người” này, mà chúng tôi cho rằng nhiều người trong số các bạn chưa biết về nó, hãy chuyển sang phương pháp tốt nhất và nhanh nhất để chuẩn bị: Sous vide. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Sous Vide là gì

Đây là một kỹ thuật nấu ăn trong đó thực phẩm được nấu trong nồi cách thủy ở nhiệt độ không đổi. Trong trường hợp này, thực phẩm, thịt bò đã cắt bắp, được đặt trong một túi kín khí và nấu trong nồi nước trong thời gian quy định. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Bởi vì chúng tôi có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ của nồi cách thủy và nhiệt được phân bổ đều giữa các miếng thịt, chúng tôi có thể dự đoán chính xác kết quả. Nói chung:

160-170^oF trong 10 giờ: Mượt và ngon ngọt

170-175^oF trong 8 giờ: Dịu dàng và khô hơn

175-185 ^o F trong 7 giờ: Có vảy

Nếu đủ thời gian, bạn có thể đặt nồi cách thủy ở 135 ^o F và thậm chí nấu thịt thẳng trong 24-48 giờ. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Ngoài Sous Vide, có nhiều cách khác để làm thịt bò bắp. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Các cách chế biến thịt bò bắp?

1. Mặt bếp:

Rửa phần ức đúng cách và đặt nó vào một cái chảo lớn chứa đầy nước. Đun sôi nước rồi hạ nhỏ lửa. Thêm gia vị và rau như mong muốn và để nó sôi trong 3 giờ. (Thịt bò Sous Vide Corned)

2. Lò nướng:

Sau khi rửa sạch ức, bạn lau khô hoàn toàn rồi xếp ra đĩa. Xoa với một gói gia vị và thêm một ít nước vào món ăn trước khi bọc bằng giấy nhôm. Đặt ức vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 300-350 độ trong 2.5-3 giờ. Sau khi gỡ bỏ lớp giấy bạc, nướng thêm 15 phút. (Thịt bò Sous Vide Corned)

3. Nồi nấu chậm:

Cho ức vào nồi nước, thêm gia vị rồi đậy vung đun trên lửa lớn khoảng 4-4.5 giờ. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Tại sao bạn nên ăn Sous Vide Corned Beef with Cabbage này của St. Patrick's?

1. Đó là một biểu hiện ăn mừng truyền thống. Nó giống như ăn gà tây vào Lễ Tạ ơn. Bạn có ý tưởng, phải không?
2. Đây là một món ăn ngon miệng và dễ làm (nếu bạn đọc toàn bộ bài viết) và chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn mê mẩn.
3. Sự kết hợp này rất giàu giá trị dinh dưỡng. Trong khi thịt bò bắp chứa nhiều protein và Vitamin B, bắp cải lại giàu Vitamin C và axit folic.
4. Bạn cũng có thể đăng ảnh về công thức của mình và trở thành một món ăn nổi tiếng trên mạng xã hội của bạn. (Thịt bò Sous Vide Corned)

Thời gian và nhiệt độ thịt bò bắp Sous vide

Kết hợp nhiệt độ và thời gian mong muốn đối với chúng tôi là 180oF và 9-10 giờ. Điều này sẽ khác nhau tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng sự kết hợp này được lựa chọn vì nó cung cấp một nguyên liệu dẻo dai cũng như cung cấp nhiều thời gian để gia vị thấm đều vào thịt.

Các mặt hàng bắt buộc

1. Máy Sous Vide:

Đây là điều bắt buộc. Để làm món thịt bò kho sous vide, bạn cần có một nồi cách thủy gia nhiệt đủ tin cậy để khởi tạo và duy trì dòng điện làm nóng đều khắp buồng nấu.

Vấn đề với các dụng cụ nấu nướng cơ bản là đôi khi chúng có thể làm cho nước xung quanh miếng thịt nóng đến mức nhìn bề ngoài thịt đã hoàn toàn chín. Tuy nhiên, nhiệt lượng vừa đủ không đạt đến giữa.

Vấn đề:

Bạn sẽ có một lớp vỏ bên ngoài ngon lành nhưng phần bên trong lại bị nướng một nửa. Máy quay phim sous sẽ không để điều này xảy ra.

2. Ức bò ngâm nước muối

Nếu bạn mang về nhà một loại thịt chưa qua chế biến, bạn sẽ mất nhiều thời gian để chế biến bắp bò. Quét siêu thị và mua ức bò đã ngâm nước muối. Hầu hết các siêu thị sẽ cung cấp cho bạn một gói gia vị cùng với thịt bò. Lấy cái này quá.

Nếu bạn không hài lòng với tỷ lệ gia vị của thịt bò, hãy rắc gia vị bạn muốn lên đó và làm mềm thịt với thiết bị làm mềm. Nhờ các lưỡi thép có thể xé các mô liên kết một cách hiệu quả, cho phép tất cả các loại gia vị và hương vị thấm sâu vào thịt.

3. Túi kín khí

Một yêu cầu khác để thực hiện các bữa ăn sous vide là túi bảo quản thực phẩm. Đây là những túi ni lông lớn có thể tái sử dụng sẽ đựng thịt bò đã được nấu chín của bạn. Nếu khu vực của bạn không có sẵn các loại máy hút chân không như vậy, bạn có thể làm kín các túi nhựa / silicone thông thường bằng cách sử dụng máy hút mini.

Giấy nhôm là một lựa chọn khác, nhưng điều này mang lại cho nó một hương vị hoàn toàn khác.

KHAI THÁC. Skillet

Đây là một tùy chọn tiện ích nhà bếp trong trường hợp này, nhưng phải có nếu không. Những người muốn thái thịt bò sau khi nấu có thể chuyển nó vào chảo đun ở nhiệt độ trung bình và tạo ra những vết vàng đặc biệt này.

Nhưng hãy cẩn thận, vì tiếp xúc lâu có thể làm bỏng da thịt và làm mất giá trị công sức lâu dài của bạn.

Sous Vide Công thức thịt bò Corned

Phục vụ: 5-10 người

Chuẩn bị:

1. Thịt bò bắp mua ở cửa hàng (3-4 pound) thường rất mặn. Vì vậy, cách tốt là bạn nên cho vào tủ lạnh ngâm nước trong vòng 15-24 giờ.
2. Ướp thịt bò hoàn toàn bằng cách rắc gói gia vị lên trên hoặc làm mềm thịt bằng nước xả vải trước khi cho vào túi hút chân không.
3. Đun cách thủy đến nhiệt độ mong muốn.

Nấu nướng:

1. Đặt túi chân không vào nước, cho một ít lá nguyệt quế vào và ủ chín trong 9-10 giờ.
2. 1 giờ trước khi kết thúc, thêm rau bao gồm cà rốt và bắp cải cắt nhỏ, thêm gia vị và giấm nếu bạn muốn và để nó sôi.
3. Sau khi nấu chín, vớt rau và thịt ra khỏi nước.

Phục vụ:

7. Ăn kèm với mù tạt hoặc nước sốt hạnh nhân.

8. Cắt rau (cà rốt và khoai tây) thành những miếng nhỏ và trang trí với thịt bò.

9. Bạn cũng có thể phục vụ nó với khoai tây chiên và tương cà chua.

Dòng kết thúc

Thịt bò Corned Sous Vide không bao giờ cũ. Nó có nguồn gốc từ Ailen, hương vị tươi mát và kết cấu mềm mại.

Bình luận bằng hình ảnh món ăn bạn đã chế biến và khiến chúng tôi ngạc nhiên.

Ngoài ra, đừng quên ghim / đánh dấu và truy cập  Blog của chúng tôi. để biết thêm thông tin thú vị nhưng nguyên bản.