7 Chất thay thế củ nghệ: Lý do sử dụng, hương vị và công thức nấu ăn nổi tiếng

Một số loại gia vị không thể thiếu trong nhà bếp của chúng ta vì chúng đóng một vai trò kép: vừa tạo thêm màu sắc vừa mang lại hương vị thơm ngon.

Nó không giống như ớt chỉ thêm hương vị hoặc màu thực phẩm mà chỉ thêm màu sắc cho món ăn.

Một loại gia vị có chức năng kép như vậy là nghệ, bạn có thể tìm thấy ở mọi cửa hàng gia vị.

Nhưng hôm nay, thay vì thảo luận về bản thân củ nghệ, chúng ta sẽ thảo luận về các chất thay thế củ nghệ.

Vì vậy, chúng ta hãy thảo luận về mức độ hiệu quả của từng lựa chọn thay thế nghệ về hương vị, màu sắc và lợi ích sức khỏe. (Chất thay thế củ nghệ)

7 Nghệ thay thế cho hương vị tương tự

Nếu nghệ không phải là lựa chọn đầu tiên trong công thức của bạn vì bạn bị dị ứng hoặc không, bạn có thể thử bảy lựa chọn thay thế dưới đây.

Vì vậy, chúng ta hãy tìm hiểu từng người trong số họ. (Chất thay thế củ nghệ)

1. Thì là

Nhiều người hỏi, "Tôi có thể sử dụng thì là thay vì nghệ không?" đặt câu hỏi như Câu trả lời là có vì về mặt hương vị, chất thay thế thì là là chất thay thế gần nhất.

Có nguồn gốc từ Trung Đông và tiểu lục địa Ấn Độ, nó là một trong những loại gia vị sẵn có và linh hoạt nhất thế giới. Phần ăn được là hạt, loại hạt này rất phổ biến.

Nó là chất thay thế nghệ tốt nhất trong nấu ăn vì nó mang lại cho bạn một hương vị tương tự. (Chất thay thế củ nghệ)

Tại sao thì là?

• Vị đất gợi nhớ đến nghệ
• Mang lại hương thơm như nghệ
• dễ dàng phù hợp
• Giá rẻ

Nhược điểm của việc sử dụng thì là thay thế nghệ

• Nó không làm cho thức ăn của bạn có màu vàng cam.

Công thức nấu ăn tốt nhất có thể thay thế nghệ cho thì là

• Mì Đập Tay Đèn Cay
• Thì là là chất thay thế nghệ tốt nhất cho súp. (Chất thay thế củ nghệ)

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Cây thì là	Củ nghệ
Năng lượng	Kcal 375	Kcal 312
Protein	17.81	9.68 g
Chất béo	22.27	3.25 g
Carbohydrates	44.24	67.14 g
Sợi	10.5	22.7

Hương thì là

• Ấm áp, vị đất, có chút đắng và ngọt.

• Tương tự như hạt thì là, thì là có mùi đất hơi ấm. (Chất thay thế củ nghệ)

Cách sử dụng thì là

• Thay hạt thì là nguyên hạt hoặc xay bằng một lượng nghệ tương đương. (Chất thay thế củ nghệ)

2. Chùy & Paprika

Paprika thực sự có thể được gọi là sự kết hợp của các loại ớt đỏ khác nhau. Hương vị của chúng từ bốc lửa đến hơi ngọt. Màu đỏ, nhưng không quá cay.

Mace là một loại gia vị có màu nâu vàng thơm, thu được từ nhân khô của hạt dừa. (Chất thay thế củ nghệ)

Tại sao lại kết hợp giữa chùy và ớt bột?

• Sự kết hợp đúng đắn giữa chùy và ớt bột sẽ tạo nên hương vị của nghệ.

Nhược điểm của việc sử dụng chùy và ớt bột thay vì nghệ

• Màu sắc sẽ khác với những gì tinh bột nghệ mang lại.

Các công thức tốt nhất cho nghệ để thay thế mace và ớt bột

• Hỗn hợp ớt và ớt bột là một trong những chất thay thế nghệ tốt nhất cho dưa chua. (Chất thay thế củ nghệ)

cái chùy	Ớt cựa gà	Củ nghệ
Năng lượng	Kcal 525	Kcal 282	Kcal 312
Protein	6 g	14 g	9.68 g
Chất béo	36 g	13 g	3.25 g
Carbohydrates	49 g	54 g	67.14 g
Sợi	21 g	35 g	22.7

Bún và ớt bột vừa ăn

• Mace có một hương vị sắc và cay. Mặt khác, hương vị của ớt đỏ rất sắc nét và nhiệt độ của nó thay đổi theo nhiệt độ của ớt tạo nên ớt đỏ.

Làm thế nào để sử dụng chùy và ớt bột?

• ½ lượng nghệ là được, vì cả hai nguyên liệu đều có vị cay.

Để biết thông tin của bạn

1 ounce = 4 muỗng canh (dạng bột)

1 muỗng canh = 6.8 g

2 muỗng canh củ nghệ tươi băm nhỏ = ¼ đến ½ muỗng cà phê nghệ xay (Chất thay thế nghệ)

Nghệ thay thế cho màu tương tự

3. Bột mù tạt

Có thể thay thế bột nghệ bằng gì? Chà, nếu bạn lo lắng về đặc tính tạo màu của nghệ ở đây, thì đó không gì khác chính là bột mù tạt.

Bột mù tạt thu được bằng cách nghiền hạt cải và lọc vỏ hạt để lấy phần bột mịn phía sau.

Nó là chất thay thế nghệ tốt nhất cho cà ri vì bạn lo lắng hơn về màu sắc.

Tuy nhiên, bao bì thương mại của bột mù tạt là sự kết hợp của hạt mù tạt nâu, hạt mù tạt trắng, một ít nghệ tây, hoặc đôi khi là nghệ. (Chất thay thế củ nghệ)

Tại sao bột mù tạt?

• Điều tốt nhất về bột mù tạt là nó mang lại cho bạn màu sắc bạn muốn từ nghệ.
• Nó giúp chống lại bệnh hen suyễn và viêm phổi. (Chất thay thế củ nghệ)

Bất lợi của việc sử dụng bột mù tạt thay vì bột nghệ

• Bột mù tạt sẽ không cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe mong muốn như bột nghệ.
• Công thức nấu nghệ tốt nhất để thay thế bột mù tạt
• dưa chua
• Thịt để có được một hương vị thơm
• Mù tạt dán (thường được sử dụng trong xúc xích)

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Bột mù tạc	Củ nghệ
Năng lượng	Kcal 66	Kcal 312
Protein	4.4 g	9.68 g
Chất béo	4 g	3.25 g
Carbohydrates	5 g	67.14 g
Sợi	3.3 g	22.7

Hương bột mù tạt

• Nó tạo ra một nhiệt mạnh cho thức ăn của bạn. Nói cách khác, một hương vị mạnh mẽ và rối rắm với hương thơm tươi mát.

Làm thế nào để sử dụng bột mù tạt?

• Chủ yếu được sử dụng trong nước sốt salad
• Sốt kem và phô mai
• Thêm thịt bò băm

4. Saffron

Saffron là loại gia vị đắt nhất thế giới, được lấy từ hoa của cây nghệ tây. Nhụy hoa và kiểu dáng của hoa, được gọi là chỉ, là những thứ tạo nên nghệ tây.

Các loại sợi này được sấy khô trước khi đưa vào sử dụng.

Khá thú vị. Cả nghệ và nghệ tây đều được gọi là sản phẩm thay thế cho nhau: tinh bột nghệ thay thế cho nghệ tây và ngược lại.

Tại sao lại là nghệ tây?

• Nếu bạn muốn cho thức ăn của mình có màu giống như nghệ, hãy sử dụng bột nghệ thay vì nghệ tây mà không cần do dự.

Bất lợi của việc sử dụng nghệ tây thay vì nghệ

• quá đắt
• Nó hơi ngọt nên có thể không hợp với vị đắng và chát của nghệ.

Các công thức tốt nhất cho nghệ để thay thế nghệ tây

Dưới đây là lời khuyên của Geoffrey Zakarian, một đầu bếp kiêm chủ nhà hàng nổi tiếng người Mỹ.

Lời khuyên thực sự của anh ấy là thay thế nghệ tây với hỗn hợp nghệ và ớt bột. Nhưng ngược lại, chúng ta có thể thay thế gấp đôi lượng nghệ tây cho tinh bột nghệ.

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Saffron	Củ nghệ
Năng lượng	Kcal 310	Kcal 312
Protein	11 g	9.68 g
Chất béo	6 g	3.25 g
Carbohydrates	65 g	67.14 g
Sợi	3.9 g (Ăn kiêng)	22.7

hương nghệ tây

• Saffron có hương vị tinh tế; Những người khác nhau định nghĩa nó khác nhau.
• Nó có thể là hoa, mùi hăng hoặc giống như mật ong.

Cách sử dụng saffron

• Thay vì ½ thìa nghệ, hãy thay bằng 10-15 sợi nghệ tây.

5. Hạt Annatto

Nếu bạn đang tìm màu giống với màu nghệ, thì hạt annatto là một lựa chọn tốt khác.

Hạt annatto là một thành phần tạo màu thực phẩm có nguồn gốc từ cây achiote có nguồn gốc từ Mexico và Brazil.

Thêm màu vàng hoặc cam vào thực phẩm.

Tại sao hạt annatto?

• Cho món ăn có màu vàng cam như nghệ.
• Hữu ích trong bệnh tiểu đường, sốt, tiêu chảy, ợ chua, sốt rét và viêm gan

Nhược điểm của việc sử dụng annatto như một chất thay thế nghệ

• Không được khuyến khích nếu bạn đang tìm kiếm những lợi ích và hương vị của nghệ.

Công thức nấu ăn tốt nhất có thể thay thế annatto cho nghệ

• Bất kỳ công thức nấu cơm hoặc cà ri.

So sánh sự kiện dinh dưỡng

annato	Củ nghệ
Năng lượng	Kcal 350	Kcal 312
Protein	20 g	9.68 g
Chất béo	0	3.25 g
Carbohydrates	60 g	67.14 g
Sợi	3 g	22.7

Hương vị của annatto

• Ngọt, cay và một chút hạt.

Làm thế nào để sử dụng annatto?

• Bắt đầu với một nửa số tiền và tăng lên cùng một lượng.

Nghệ thay thế cho các lợi ích sức khỏe tương tự

6. Gừng

Gừng là một chất thay thế gần gũi khác cho nghệ. Giống như nghệ, nó là một loài thực vật có hoa, rễ được dùng làm gia vị.

Gừng, ở dạng tươi, là nguyên liệu thay thế nghệ tươi gần nhất.

Tại sao lại là gừng?

• Vì nó cùng họ với nghệ nên nó có những lợi ích sức khỏe tương tự như nghệ, chẳng hạn như chống viêm và chống ung thư.
• Nó có thể được sử dụng một cách dễ dàng. Nó có trong hầu hết mọi nhà bếp.

Nhược điểm của việc sử dụng gừng thay thế nghệ

• Không giống như nghệ, nó hầu như không có ở dạng bột.
• Không cho thức ăn của bạn có màu vàng cam

Công thức nấu ăn tốt nhất có thể thay thế gừng cho nghệ

• Canh là một trong những món ăn mà gừng có thể thay thế cho nghệ rất tốt.

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Gừng	Củ nghệ
Năng lượng	Kcal 80	Kcal 312
Protein	1.8 g	9.68 g
Chất béo	0.8 g	3.25 g
Carbohydrates	18 g	67.14 g
Sợi	2 g	22.7

Hương gừng

• Sắc, vị cay, hăng.

Gừng được sử dụng như thế nào?

• Sử dụng cùng một lượng. Cả tỏi tươi và bột nghệ đều có thể dùng được. Nhưng đối với nghệ tươi thì nên dùng tỏi tươi sẽ tốt hơn và ngược lại.

7. Bột cà ri

Đây là loại gia vị phổ biến nhất được tìm thấy trong bất kỳ hộ gia đình nào ở tiểu lục địa Ấn Độ.

Bột cà ri là sự kết hợp của nghệ, bột ớt, gừng xay, thìa là, rau mùi xay và có sẵn ở nồng độ từ thấp đến cao.

Tại sao lại là bột cà ri?

• Chứa nghệ cùng với các loại gia vị khác
• Cung cấp cho bạn những lợi ích sức khỏe của nhiều loại gia vị
• cho gần như cùng một màu

Nhược điểm của việc sử dụng bột cà ri thay thế bột nghệ

• Bởi vì nó là sự kết hợp của nhiều loại gia vị khác nhau, nó sẽ không cung cấp cho món ăn của bạn hương vị chính xác như mùi nghệ.

Công thức nấu ăn tốt nhất có thể thay thế bột cà ri cho nghệ

• Trứng bị phá hủy
• Xung

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Bột cà ri	Củ nghệ
Năng lượng	Kcal 325	Kcal 312
Protein	13 g	9.68 g
Chất béo	14 g	3.25 g
Carbohydrates	58 g	67.14 g
Sợi	33 g	22.7

Hương vị của bột cà ri

• Hương vị độc đáo bởi vì cả gia vị mặn và ngọt tạo nên nó. Cường độ nhiệt phụ thuộc vào lượng tiêu được sử dụng.

Cách sử dụng bột cà ri?

• ½ hoặc ¾ tsp bột cà ri là đủ để thay thế 1 thìa cà phê bột nghệ.

Kết luận

Nếu bạn không dùng nghệ hoặc bạn đang tìm kiếm một chất thay thế cho nghệ, hãy sử dụng hỗn hợp thì là, quả mace và ớt cayenne để có hương vị tương tự. Để có màu vàng cam tương tự trong thức ăn của bạn, hãy sử dụng bột mù tạt, nghệ tây hoặc hạt annatto; Và cuối cùng, gừng và bột cà ri là những chất thay thế nghệ tốt nhất có thể mang lại cho bạn những lợi ích sức khỏe tương tự.

Đã bao nhiêu lần bạn sử dụng thay thế bột nghệ trong công thức của mình? Nó đã hoạt động như thế nào? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận bên dưới đây.

Ngoài ra, đừng quên ghim /đánh dấu và ghé thăm của chúng tôi  Blog của chúng tôi. để biết thêm thông tin thú vị nhưng nguyên bản.