Trong nhà bếp
Tarragon thay thế sẽ làm cho món ăn của bạn ngon hơn
Tháng Mười
Thay thế Tarragon:
Giống rau thơm (cây ngải cứu), cũng được biết đến như là giống rau thơm, là một loài của lâu năm thảo mộc trong gia đình hoa hướng dương. Nó phổ biến trong tự nhiên trên hầu hết các Eurasia và Bắc Mỹ, và được trồng cho mục đích ẩm thực và y học.
Một phân loài, cây ngải cứu var. sativa, được trồng để sử dụng lá như một loại thảo mộc ẩm thực thơm. Ở một số loài phụ khác, mùi thơm đặc trưng hầu như không có. Loài là đa hình. Các tên không chính thức để phân biệt các biến thể bao gồm “ngải giấm kiểu Pháp” (tốt nhất để sử dụng trong ẩm thực), “ngải giấm Nga” và “ngải giấm hoang dã” (bao gồm các trạng thái khác nhau). (Thay thế Tarragon)
Tarragon cao đến 120–150 cm (4–5 feet), với các nhánh mảnh mai. Những chiếc lá là hình mũi mác, Dài 2–8 cm (1–3 in) và 2–10 mm (1/8–3/8 trong) rộng, màu xanh lá cây bóng, với một toàn bộ lợi nhuận. Những bông hoa được sản xuất nhỏ thủ đô 2–4 mm (1/16–3/16 in) đường kính, mỗi mỏ vịt chứa tới 40 màu vàng hoặc vàng lục bông hoa. Tuy nhiên, ngải giấm Pháp hiếm khi tạo ra hoa (hoặc hạt). Một số cây ngải giấm tạo ra hạt giống thường khô khan. Những người khác tạo ra hạt giống khả thi. Tarragon có thân rễ rễ mà nó sử dụng để phát tán và dễ dàng sinh sản.
Canh tác:
Cây ngải giấm Pháp là loại được sử dụng để nấu ăn trong nhà bếp và không được trồng từ hạt, vì hoa vô trùng; thay vào đó nó được nhân giống bằng cách phân chia gốc.
Tarragon Nga (A. dracunculoides L.) có thể được trồng từ hạt nhưng hương vị yếu hơn nhiều so với giống của Pháp. Tuy nhiên, ngải giấm Nga là một loài thực vật cứng cáp và mạnh mẽ hơn nhiều, mọc lan ở rễ và cao hơn một mét. Tarragon này thực sự thích người nghèo đất và vui vẻ chịu đựng hạn hán và sự lãng quên. Nó không có mùi thơm và hương vị đậm đà như người anh em của nó ở Pháp, nhưng nó tạo ra nhiều lá hơn từ đầu mùa xuân trở đi, nhẹ và tốt trong món salad và thực phẩm nấu chín. (Thay thế Tarragon)
Cây ngải giấm của Nga mất đi hương vị khi nó già đi và được nhiều người coi là vô dụng như một loại thảo mộc ẩm thực, mặc dù đôi khi nó được sử dụng trong các nghề thủ công. Các thân non vào đầu mùa xuân có thể được nấu chín như một măng tây vật thay thế. Người làm vườn khuyến cáo rằng ngải giấm Nga được trồng trong nhà từ hạt và trồng ra ngoài vào mùa hè. Các cây lan có thể được phân chia dễ dàng. (Thay thế Tarragon)
Một thay thế tốt hơn cho ngải giấm Pháp là ngải giấm Mexico (tagetes sáng suốt), còn được gọi là cúc vạn thọ bạc hà Mexico, ngải giấm Texas, hoặc ngải giấm mùa đông. Nó gợi nhớ nhiều hơn đến cây ngải giấm của Pháp, với một chút hương hoa hồi. Mặc dù không cùng chi với các loài ngải khác nhưng ngải giấm Mexico có hương vị đậm đà hơn ngải giấm Nga mà không giảm đi đáng kể theo độ tuổi.
Y tế:
Tarragon có hương vị và mùi đặc trưng gợi nhớ đến cây hồi, phần lớn là do sự hiện diện của estragole, một người nổi tiếng chất gây ung thư và quái thai ở chuột. Tuy nhiên, một Liên minh châu Âu điều tra kết luận rằng mối nguy hiểm của bệnh estragole là tối thiểu, thậm chí ở mức 100–1,000 lần mức tiêu thụ thông thường ở người. Nồng độ estragole trong lá ngải giấm tươi khoảng 2900 mg / kg. (Thay thế Tarragon)
Khi xem xét sản phẩm thay thế tarragon hoàn hảo, bạn nên lưu ý rằng bạn đang tìm kiếm sản phẩm thay thế tarragon nào? Như, Khô, Tươi hay Nga? (Thay thế Tarragon)
Các dạng khác nhau của ngải giấm (khô, tươi) khác nhau một chút về hương vị và cũng khác nhau về kết cấu. Tương tự, sự thay thế của Tarragon sẽ khác nhau.
Blog sẽ cung cấp cho bạn thông tin chuyên sâu và nguyên bản về Tarragon theo nhiều cách khác nhau và các lựa chọn thay thế tốt nhất mà bạn có thể sử dụng để không bao giờ làm hỏng hương vị món ăn của mình. (Thay thế Tarragon)
Mục lục
Tarragon (các dạng Tarragon) là gì?
Tarragon có sẵn ở 3 dạng khác nhau với hương vị không đều.
Tarragon tươi:
Tarragon là một loại thảo mộc có mùi thơm; tuy nhiên, nó có mùi giống hoa hồi hoặc hoa hồi hơn khi lấy từ các khu vườn của Pháp. (Tarragon tươi còn được gọi là Tarragon tiếng Pháp) (Tarragon thay thế)
Giấm khô:
Nó có vị và mùi giống như thì là và bạn có thể ngửi thấy một chút hạt tiêu đen và chanh khi bạn nhai nó.
Tarragon của Nga:
Nó ít mùi thơm hơn, nó có thể cảm thấy giống như cỏ tươi hơn. (Thay thế Tarragon)
Có thể thay thế tarragon là gì?
Nếu bạn không thể tìm thấy ngải giấm trong nhà bếp và không sẵn sàng vứt bỏ nó, các loại thảo mộc như thì là, húng quế hoặc kinh giới sẽ rất hiệu quả với các loại món ăn thường dùng Tarragon.
Thì là, Húng quế và Kinh giới không có cùng vị cam thảo, nhưng bằng cách nào đó có thể được dùng để thay thế thảo mộc T.
Hạt húng quế, cỏ xạ hương, thì là thích hợp nhất cho cây Tarragon tươi.
Tagetes, Oregano và Chervil là những lựa chọn tốt nhất cho ngải giấm khô. (Thay thế Tarragon)
Tôi có thể sử dụng gì thay cho Tarragon?
| Thay thế bằng công thức nấu ăn | Thay thế Tarragon tươi | Chất thay thế Tarragon khô |
| húng quế | tagetes | Rau oregano |
| Rosemary | Rau ngò rí | Thì là khô |
| Hạt hồi | Hạt cây thì là | Húng tây |
| Lá kinh giới: |
Do có vị cay nồng nên giấm Tarragon là lựa chọn của các đầu bếp để làm nước sốt mù tạt và các loại xạ hương khác có vị chua. Như:
- Vang trắng
- Giấm sâm panh
1. Húng quế:
Húng quế là một loại thảo mộc nổi tiếng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn trên khắp thế giới. (Thay thế Tarragon)
Nhưng điều thú vị nhất về loại thảo mộc tuyệt vời này là nó được tìm thấy trong nhiều loài khác nhau như húng quế Thái Lan, húng chanh, húng quế ngọt và húng quế thánh. (dùng tươi hoặc khô)
Các lựa chọn thay thế tốt nhất cho công thức nấu ăn:
Cùng với nước sốt pesto, sốt ngải giấm và nhiều loại pho mát khác nhau, nó là một loại gia vị thay thế gia vị tốt cho các món hầm gà. (Thay thế Tarragon)
Đề phòng:
Giữ số lượng ít hơn một chút vì húng quế là một loại thảo mộc có hương vị mạnh mẽ.
2. Hương thảo:
Hương thảo là một loại thảo mộc phổ biến hơn trong các đầu bếp và người ăn uống; và khi chúng tôi nói về nó, bạn chắc chắn sẽ cảm nhận được hương vị của nó trên lưỡi của bạn. (Thay thế Tarragon)
Nhiều người hỏi liệu tôi có thể thay thế Tarragon cho Rosemary không, vì vậy hãy để chúng tôi cho bạn biết rằng những chiếc lá làm sẵn này có thể thay thế tuyệt vời cho gia vị Tarragon yêu thích của bạn. (dùng tươi hoặc khô)
Các lựa chọn thay thế tốt nhất cho công thức nấu ăn:
Thêm bao nhiêu món ăn tùy thích đối với rau nướng, các loại salad, súp, thịt hầm và thí nghiệm. (Thay thế Tarragon)
Đề phòng:
Hương thảo khô và tươi có vị khác nhau vì hương thảo trước có mùi hăng hơn hương thảo sau, vì vậy hãy cung cấp một lượng thay thế hợp lý.
3. Hạt hồi:
Anise là một loại thảo dược khác nhưng thay thế tốt nhất cho ngải giấm vì nó có cùng hương vị và cùng bản chất.
Cây được tìm thấy ở cả dạng hạt và dạng lá; tuy nhiên, hạt giống phổ biến hơn.
Điều tuyệt vời về loại gia vị này là nó trông còn dễ thương hơn. (Thay thế Tarragon)
Thay thế tốt nhất cho công thức nấu ăn:
Nấu bánh, làm bánh
Đề phòng:
Đây là một loại gia vị giống như ngải giấm nhất định; vì vậy hãy sử dụng bao nhiêu tùy theo sở thích của bạn.
Thay thế Tarragon tươi
Các chất thay thế tốt nhất cho cây ngải giấm tươi là hạt anh đào, húng quế, rau mùi và thì là để thay thế thảo mộc tươi Tarragon. (Thay thế Tarragon)
Dạng khô của ngải giấm cũng là lựa chọn thay thế tốt nhất cho dạng tươi.
1. Chervil:
Lá anh đào là một sự thay thế tốt cho Tarragon của Nga, đặc biệt là khi bạn sử dụng tarragon sub trong nước sốt bearnaise.
Sốt Bearnaise là một trong những món ăn phổ biến trong ẩm thực Pháp và được các nước khác, trong đó có Mỹ yêu thích. (Thay thế Tarragon)
Lá Chervil có khả năng tương đương với cây T về hương thơm và mùi vị.
Thay thế tốt nhất cho công thức nấu ăn:
Nó là một gia vị thay thế ngải giấm tuyệt vời cho cá, gà, trứng, salad, súp và tất nhiên là nước sốt gấu.
Đề phòng:
Bạn có thể trộn ngải giấm với bơ để dùng thay thế cho gia giảm. (Thay thế Tarragon)
2. Hạt thì là
Nếu bạn đến từ Ấn Độ, bạn có thể dễ dàng tìm thấy Fennel Seed trong nhà bếp, khu vườn của bạn và các cửa hàng gần đó.
Điều tốt là bạn có thể dễ dàng thay thế nó bằng một loại thảo mộc T vì nó có vị gần như giống nhau. (Thay thế Tarragon)
Thay thế tốt nhất cho công thức nấu ăn:
món ngọt
Đề phòng:
Nó cũng giống như cây T nên bạn có thể sử dụng mà không cần lo lắng.
Chất thay thế Tarragon khô:
Kinh giới, Cỏ xạ hương và Thì là là những chất thay thế ngải giấm khô tốt nhất, trong khi Tarragon khô có hương vị đậm hơn nhiều so với Tarragon tươi.
1. Kinh giới:
Là một loại thảo mộc theo mùa nhạy cảm với mùa đông hoặc lạnh, kinh giới là một chất thay thế tuyệt vời cho ngải giấm cho sữa và thịt gà.
Nó có vị giống như cam thảo, thay thế hoàn toàn cho ngải giấm khô.
Nếu bạn muốn trồng trong vườn, hãy sử dụng trong nhà miễn là cửa của bạn lạnh cóng, nhưng hãy nhớ rằng mỗi lần bạn trồng loại cây này sẽ có ít cây hơn.
Thay thế tốt nhất cho công thức nấu ăn:
Sốt thịt, súp kem nấm kinh giới,
Đề phòng:
Vì hương vị của nó gần giống với Tarragon nên rất dễ sử dụng và theo sở thích của mỗi người.
2. Oregano:
Loại gia vị thay thế này dành cho những người sống gần đó hoặc muốn thưởng thức hương vị Địa Trung Hải trong công thức nấu ăn của họ.
Nó có một hương vị gần như tương tự và cũng có những lợi ích điều trị tương tự gắn liền với cây ngải giấm.
Bạn có thể sử dụng dễ dàng và tìm thấy nó quanh năm. (giấm khô)
Thay thế tốt nhất cho công thức nấu ăn:
Các loại thịt, nước sốt
Đề phòng:
Vì cỏ xạ hương thuộc cùng một họ, nó không được khuyến khích cho những người bị dị ứng với cây thuộc họ Lamiaceae.
3. Thì là
Thì là, một thành viên của gia đình cần tây, là một loại thảo mộc nhẹ và giảm bệnh hắc lào.
Kết cấu giống như cỏ của loại gia vị này có vị hơi chua và tạo ra vị chua trên lưỡi khi sử dụng với số lượng lớn sống.
Tuy nhiên, mùi vị của nó cũng khá giống với rễ cam thảo.
Thay thế tốt nhất cho công thức nấu ăn:
Đây là một loại gia vị để làm tất cả các loại cá, gà và cá hồi.
Đề phòng:
Hãy chắc chắn kiểm soát số lượng để bạn có thể có được hương vị đầy đủ của T thảo mộc.
Giờ đây, dành cho tất cả những người đang tìm kiếm một giải pháp thay thế hoàn toàn bằng ngải giấm do không có sẵn loại cây đó ở quốc gia của họ. Chúng ta có:
Làm thế nào để làm nước sốt Bearnaise với chất thay thế Tarragon?
Nước sốt Bearnez là mẹ đẻ của ẩm thực Pháp, được làm từ những nguyên liệu độc đáo, đặc biệt là ngải giấm.
Tuy nhiên, nếu bạn không thể tìm thấy nước sốt tarragon xung quanh hoặc cần thay thế nó bằng một loại nước sốt khác, thì đây là công thức:
Nước sốt Bearnaise thay thế Tarragon:
Đây là cách bạn có thể làm nước sốt thịnh soạn tại nhà:
| Thành phần | Số Lượng | Kết cấu |
| Giấm hoặc rượu trắng | 0.25 cái ly | Chất lỏng |
| Củ hành khô nhỏ | 1 | Bóc vỏ hoặc nghiền nát |
| Tiêu đen tươi | 0.5 tbs | Tan đàn xẻ nghé |
| Người thay thế Chervil Tarragon | Một muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê | Xắt nhỏ |
| Trứng | 2 | Chỉ lòng đỏ |
| Bơ (không ướp muối) | 12tbs | Tan chảy |
| Muối (Kosher) | Nếm thử | Rắc |
| Nước | Nửa cốc | |
| Nước chanh (tùy chọn) | Nếm thử | Bóp và bắn tung tóe |
Đồ dùng nhà bếp yêu cầu:
Hai cái chảo nhỏ, thìa, bếp, bát trộn kim loại,
Làm nước sốt:
- Trong một cái chảo nhỏ, cho các nguyên liệu như dấm, hẹ, tiêu và lá ngải cứu vào, bắc lên bếp và để lửa vừa. Hãy để nó sôi.
- Sau khi đun sôi, giảm ngọn lửa và nấu nước sốt cho đến khi còn lại một vài thìa. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
- Lấy chảo thứ hai, đổ đầy nước vào XNUMX inch và để lửa vừa để đun sôi.
- Lấy bát trộn kim loại, cho hỗn hợp đã đun nóng của bát thứ nhất cùng với 1 bs nước và XNUMX lòng đỏ trứng gà. Trộn để kết hợp.
- Chậm lửa dưới đáy nồi nước nóng, đặt bát đánh trứng vào đó và để chín. Tiếp tục trộn cho đến khi trứng đặc lại.
- Trộn bơ và cho vào hỗn hợp.
- Thêm muối và vắt chanh cho vừa ăn.
Nước sốt của bạn đã sẵn sàng.
Lời khuyên đầu bếp - Khi nào bạn nên chọn lựa chọn thay thế Tarragon?
Tarragon là một loại cây bụi tuyệt vời được làm giàu với các lợi ích chữa bệnh và y học cho sức khỏe và chúng ta sẽ thảo luận về nó trong những dòng sau.
Tuy nhiên, nói đến câu thì mỗi loại gia vị lại có một hương vị và khí chất riêng.
Việc thay thế có thể do hai yếu tố:
Sẵn có / Tarragon tươi gần tôi:
Khi lá cây rồng không có sẵn trong vườn và mọi người cũng không thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng, họ muốn những sản phẩm thay thế có mùi vị tương tự và gần như tiết kiệm chi phí.
Để tìm Chất thay thế Hương vị / Tarragon:
Mặt khác, khi chất thay thế ngải giấm được sử dụng trong các công thức nấu ăn, nó có thể nhiều hơn vì hầu hết các lưỡi không quen với mùi vị.
Khi mọi người không thể hiểu một hương vị, họ sẽ thay thế để làm nhiều hơn để có cùng một bản chất nhưng cảm giác khác nhau về hương vị.
Bạn có biết?
Vị giác của bạn cần phải làm quen với hương vị của thảo mộc trước khi sử dụng và thưởng thức nó.
Làm thế nào để chọn thay thế cho Tarragon?
Làm thế nào để chọn một chất thay thế lá ngải giấm?
Tarragon lá được sử dụng tươi và khô. Tarragon cũng được sử dụng mà không có lá, tùy thuộc vào tình trạng sẵn có.
Vì cây thuộc họ lâu năm, nó sống sót ngay cả trong điều kiện khắc nghiệt và cung cấp lá tươi.
Khi tìm kiếm sự thay thế tốt nhất cho các loại lá hoặc gia vị ngải giấm này, hãy xem xét các mẹo sau:
tôi. Hãy chắc chắn để đi với các lựa chọn thay thế thảo dược:
Khi chọn một loại thảo mộc hoán đổi tốt để tăng hương vị cho món ăn của bạn, hãy chắc chắn chọn loại thảo mộc và tự nhiên.
Ví dụ, không sử dụng tương cà thay thế cho cà chua.
Gia vị cần phải là thảo dược để có hương vị ngon hơn và mang lại sự trọn vẹn và tinh túy nhất.
ii. Nhìn vào Lợi ích Sức khỏe của Tarragon:
Mọi loại thảo mộc, mọi loại gia vị tự nhiên và tất cả các loại thảo mộc đều có một số đặc tính riêng biệt như một số loại có hương vị phong phú và một số loại khác thì giàu lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, Tarragon rất to lớn về cả hương vị và lợi ích y học.
Vì vậy, khi bạn chọn thay thế, hãy đảm bảo rằng bạn đi cùng với thứ gì đó có lợi cho sức khỏe.
iii. Kiểm tra gia vị tương tự như ngải giấm ở hương vị so với gia vị khác:
Điều tiếp theo bạn cần chú ý là tìm ra những điểm khác biệt trong hương vị.
Mỗi người có một hương vị tâm hồn theo công thức dân tộc và văn hóa của họ.
Ví dụ, người Ý thích thêm Tarragon vào bữa ăn của họ, đặc biệt là cho bữa sáng và súp, nhưng người dân địa phương từ các quốc gia khác có thể không thích hương vị này.
Do đó, nếu bạn cần một hương vị giống hoặc khác với cùng một loại tinh chất, bạn nên xem và hiểu nó.
iv. Kiểm tra giá Tarragon:
Giá cả và chi phí có thể là những lý do quan trọng khi xem xét một giải pháp thay thế cho tarragon.
Khi bạn cần thay thế, hãy nhớ chọn cây bụi có giá thấp hơn và đánh giá cao gốc.
Tuy nhiên, tỷ lệ có thể tương đương hoặc lớn hơn tùy thuộc vào sự hiện diện của gia vị.
v. Sự sẵn có của các loại thảo mộc trong nhà bếp Vườn:
Với tất cả những điều này, cây bạn chọn nhằm mục đích thay thế loại rau ban đầu; nó sẽ sẵn sàng để được trồng trong các chậu trong vườn bếp của bạn.
Đây là nói về hương vị tự nhiên của các công thức nấu ăn của bạn và cách giữ chúng tiết kiệm cùng một lúc.
Tarragon thay thế - Bạn đã hỏi chúng tôi - FAQS
1. Bao nhiêu Tarragon Khô bằng Tươi?
Trả lời: Trong khi nấu ăn với các loại thảo mộc, có một nguyên tắc chung cần nhớ là tỷ lệ tươi và khô và ngược lại.
Thường thì các loại thảo mộc khô cho thấy hương vị đậm đặc và mạnh hơn các loại thảo mộc tươi, vì vậy bạn cần ít loại thảo mộc khô hơn.
Đối với một muỗng canh thảo mộc tươi, hãy cho một muỗng cà phê thảo mộc khô. Nó giống như:
1 tấn ngải giấm tươi = 1 thìa cà phê ngải giấm khô
2. Tarragon Khô Có Tốt Không?
Trả lời: Mặc dù ngải giấm thiếu một số hương vị khi khô hơn so với khi còn tươi, nhưng nó vẫn mang lại hương vị rất ngon cho các món nấu lâu.
Thảo mộc tươi tốt nhất cho thực phẩm không cần nấu hoặc sẽ nấu trong thời gian ngắn.
3. Tìm tarragon ở đâu?
Trả lời: Đi đến siêu thị và kiểm tra phần thảo mộc tươi đóng gói. Ở đó bạn có thể tìm thấy tarragon mới. Tuy nhiên, bạn cũng có thể mua ngải giấm khô ở các lối đi gia vị.
Dầu ngải khô có thể để được cả năm, tuy nhiên, đừng quên kiểm tra hạn sử dụng và nơi sản xuất trước khi mua
Tóm lại:
Đó là tất cả về các lựa chọn thay thế và gia vị giống Tarragon.
Nó cũng được làm giàu với nhiều lợi ích y học, giữ cho các cơ quan của bạn có trật tự và giúp làn da của bạn luôn tươi trẻ.
Do đó, hãy thêm nó vào thức ăn của bạn hàng ngày; ăn uống lành mạnh và khỏe mạnh
Chúc một ngày ăn ngon miệng!
Ngoài ra, đừng quên ghim / đánh dấu và truy cập Blog của chúng tôi. để biết thêm thông tin thú vị nhưng nguyên bản.