Tôi có thể thay thế dầu mè bằng bất kỳ loại dầu nào khác không? 7 thay thế dầu mè

Về dầu mè và dầu mè:

Sesame (/ ˈSɛzəmiː / or / ˈSɛsəmiː /; sesamum indicum) Là một thực vật có hoa trong chi vừng, Còn gọi là xe ben. Nhiều loài họ hàng hoang dã xuất hiện ở Châu Phi và một số ít hơn ở Ấn Độ. Nó rộng rãi nhập tịch ở các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới và được trồng để lấy hạt ăn được, mọc trong vỏ quả. Sản lượng thế giới năm 2018 là 6 triệu Tonnes, với Sudan, Myanmarvà Ấn Độ với tư cách là những nhà sản xuất lớn nhất.

Hạt vừng là một trong những loại hạt lâu đời nhất hạt có dầu cây trồng được biết đến, đã được thuần hóa cách đây hơn 3000 năm. vừng có nhiều loài khác, hầu hết là hoang dã và bản địa của Châu Phi cận Sahara. S. chỉ định, loại được trồng trọt, có nguồn gốc ở Ấn Độ. Nó chịu được điều kiện khô hạn tốt, phát triển ở những nơi mà các loại cây trồng khác thất bại. Vừng có một trong những hàm lượng dầu cao nhất so với bất kỳ loại hạt nào. Với hương vị đậm đà, hấp dẫn, nó là một thành phần phổ biến trong các món ăn trên khắp thế giới. Giống như các loại hạt và thực phẩm khác, nó có thể kích hoạt dị ứng phản ứng ở một số người.

Nguyên từ

Từ "mè" là từ Tiếng Latin vừng và Tiếng Hy Lạp hạt mè; đến lượt nó có nguồn gốc từ cổ đại Ngôn ngữ Semitic, ví dụ, tiếng Akkad šamaššamu. Từ những gốc này, các từ có nghĩa khái quát “dầu, chất béo lỏng” đã được hình thành.

Từ "benne" lần đầu tiên được ghi lại để sử dụng trong Tiếng Anh vào năm 1769 và đến từ Gullah xe ben bản thân nó bắt nguồn từ Malinke tốt.

Nguồn gốc và lịch sử

Hạt vừng được coi là lâu đời nhất hạt có dầu cây trồng được nhân loại biết đến. Chi có nhiều loài, và hầu hết là hoang dã. Hầu hết các loài hoang dã của chi vừng có nguồn gốc từ châu Phi cận Sahara. S. chỉ định, loại được trồng trọt, có nguồn gốc ở Ấn Độ.

Các tàn tích khảo cổ cho thấy mè được thuần hóa lần đầu tiên ở Tiểu lục địa Ấn Độ có niên đại cách đây 5500 năm. Phần còn lại của vừng được thu hồi từ các cuộc khai quật khảo cổ học có niên đại khoảng 3500-3050 trước Công nguyên. Fuller tuyên bố việc buôn bán mè giữa Lưỡng Hà và tiểu lục địa Ấn Độ xảy ra vào năm 2000 trước Công nguyên. Có thể là Nền văn minh Thung lũng Indus xuất khẩu dầu mè đến Mesopotamia, nơi nó được gọi là ilu in Người Sumer và kêu cứu in tiếng Akkad.

Một số báo cáo cho rằng mè được trồng ở Ai Cập trong Thời kỳ Ptolemaic, trong khi những người khác đề xuất Vương quốc mới. Người Ai Cập gọi nó là dường như, và nó được bao gồm trong danh sách các loại thuốc trong cuộn của Giấy cói có niên đại hơn 3600 năm tuổi. Các cuộc khai quật của Vua Tutankhamen đã phát hiện ra những giỏ vừng cùng với những hàng hóa mộ khác, cho thấy vừng đã có mặt ở Ai Cập vào năm 1350 trước Công nguyên. Các báo cáo khảo cổ học chỉ ra rằng vừng đã được trồng và ép để lấy dầu ít nhất 2750 năm trước trong đế chế của Urartu. Những người khác tin rằng nó có thể bắt nguồn từ Ethiopia.

Nguồn gốc lịch sử của mè được ưa chuộng bởi khả năng phát triển ở những khu vực không hỗ trợ sự phát triển của các loại cây trồng khác. Đây cũng là một loại cây trồng mạnh mẽ, cần ít hỗ trợ canh tác — nó phát triển trong điều kiện khô hạn, nhiệt độ cao, với độ ẩm còn sót lại trong đất sau khi các đợt gió mùa qua đi hoặc ngay cả khi mưa thất bại hoặc khi mưa quá nhiều. Đó là một loại cây có thể được trồng bởi những người nông dân tự cung tự cấp ở rìa sa mạc, nơi không có loại cây nào khác phát triển. Mè đã được gọi là một cây trồng sống sót.

Tục ngữ Trung Quốc: “Lượm một hạt vừng mất một quả dưa hấu”

Nói về hạt vừng thì có vẻ nhỏ, nhưng dầu chiết xuất từ ​​hạt vừng được xếp hạng cao hơn nhiều.

Trên thực tế, nó đã trở thành một cái tên quen thuộc trong nhà bếp của người châu Á,

Nhưng nếu bạn không thể tìm thấy nó thì sao?

Đừng lo lắng! Chúng tôi có một giải pháp với 7 lựa chọn thay thế sẽ không làm hỏng hương vị nhà bếp của bạn.

Vì vậy, chúng ta hãy đi tìm hiểu các sản phẩm thay thế dầu mè. Nhưng trước đó, giới thiệu một chút.

Dầu mè là gì?

Dầu mè là một loại dầu thực vật khác có nguồn gốc từ hạt mè, được sử dụng để nấu ăn và làm chất điều vị.

Nó có hương vị hấp dẫn và giàu chất béo lành mạnh. Lý do có thể cho việc sản xuất hàng loạt hạn chế là sự phổ biến của các quy trình thủ công kém hiệu quả vẫn được thực hiện cho đến ngày nay.

Các loại dầu mè

Dưới đây là ba loại dầu mè chính hiện có trên thị trường và cách bạn nên sử dụng từng loại.

1. Dầu mè đen hoặc rang hoặc nướng

Phiên bản tối hơn của dầu mè được lấy từ hạt mè rang, vì vậy màu của nó thậm chí còn đậm hơn so với dầu mè ép lạnh.

Đó là lý do tại sao nó còn được gọi là dầu mè đen.

Nó không được khuyến khích để chiên vì nó có điểm khói thấp hơn và mùi thơm nồng.

Thay vào đó, lý tưởng nhất là nó nên được sử dụng để xào thịt và rau và làm hương liệu như nước xốt hoặc nước xốt salad.

2. Dầu mè nhẹ

Không giống như dầu mè đen, dầu mè này được chiết xuất từ ​​mè thô.

Điểm khói cao (tối đa 230 ° C) lý tưởng cho việc chiên ngập dầu hoặc nấu lâu hơn.

Màu vàng nhạt với hương vị quả óc chó ít đất phổ biến trong nhiều món ăn Châu Á, chẳng hạn như Gà rán vừng.

3. Dầu mè ép lạnh

Không giống như những phương pháp khác, phương pháp ép lạnh là một quá trình cơ học, trong đó dầu được thu được mà không để hạt mè tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Do đó, dầu có thể giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chiết xuất.

Dầu mè ép lạnh không chỉ được sử dụng để nấu ăn mà còn được sử dụng cho nhiều mục đích khác.

Nó được sử dụng như một chất chống lão hóa cho da, làm chất bảo quản tự nhiên cho dưa chua do đặc tính kháng khuẩn của nó, v.v.

Lợi ích sức khỏe của dầu mè

• Giàu đồng, magiê, kẽm và canxi, nó hoạt động chống lại chứng viêm và viêm khớp.
• Giàu chất chống oxy hóa làm cho nó lý tưởng để sử dụng trong các liệu pháp làm đẹp sẹo mụn.
• Các nghiên cứu cho thấy rằng khi được tiêu thụ dưới dạng dầu ăn, nó làm giảm huyết áp.
• Nó là một trong những nguồn chất béo không bão hòa cao nhất, theo thống kê của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
• Súc miệng bằng dầu mè giúp loại bỏ mảng bám và các bệnh khác trong miệng.
• Nó giúp giảm lo lắng, đã được chứng minh bởi một nghiên cứu, vì nó hỗ trợ sản xuất serotonin, một chất ổn định tâm trạng tự nhiên.

Tại sao chúng ta cần thay thế dầu mè?

Thay thế dầu mè bằng các lựa chọn thay thế gần nhất là do bạn bị dị ứng dầu mè hoặc không có sẵn dầu mè.

Thay thế một loại dầu này bằng một loại dầu khác dễ dàng hơn một chút, cũng như thay thế dầu đậu phộng bằng các chất thay thế.

Tuy nhiên, các loại rau thay thế đôi khi thay đổi hương vị đáng kể, như trong trường hợp lá kinh giới.

Có thể thay thế dầu mè

Tôi có thể thay thế dầu mè bằng gì? Dưới đây, chúng tôi đã đề cập đến 7 loại dầu có thể được sử dụng thay thế cho dầu mè mà không cần suy nghĩ.

Vì vậy, chúng ta hãy tìm hiểu chi tiết từng loại để có thể đưa ra lựa chọn tốt nhất.

1. Dầu tía tô

Dầu tía tô là dầu cây phỉ thu được từ hạt của cây tía tô sau khi rang.

Nó được biết đến như là sự thay thế tốt nhất cho dầu mè, nó là loại dầu sẽ không làm hỏng hương vị trong công thức của bạn.

Với điểm bốc khói là 189 ° C, dầu tía tô cũng được coi là một chất thay thế dầu mè tốt cho Lo Mein.

Tại sao lại dùng dầu tía tô?

• Nó rất giàu dầu Omega-3 (54-64%), Omega-6 (14%) và Omega-9.
• Sản phẩm sự hiện diện của chất không bão hòa đa nói trên chất béo trong dầu tía tô bảo vệ chúng ta khỏi một số bệnh như ung thư, bệnh tim, viêm và viêm khớp.

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Dầu tía tô (100g)	Dầu mè (100g)
Năng lượng	3700KJ	3700 KJ
Chất béo bão hòa	Lên đến 10g	14g
Chất béo không bão hòa đơn	Lên đến 22g	39g
Không bão hòa đa	Lên đến 86g	41g

Hương vị của dầu tía tô

Hương vị béo ngậy và đậm đà

Sử dụng dầu tía tô trong các món ăn

Xào, nấu và thay đồ. Chủ yếu là Mì Soba, Tteokbokki, v.v. Nó được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc.

2. Dầu ô liu

Nếu bạn là một người quan tâm đến sức khỏe, dầu ô liu là lựa chọn thay thế dầu mè tốt nhất mà bạn thích.

Lợi ích sức khỏe của nó đã làm cho nó trở nên phổ biến đến nỗi ngày nay nó có sẵn với hơn ba loại hoặc chất lượng.

Đó là trinh nữ, Extra virgin, và một trong những tinh khiết.

Tốt nhất có thể thay thế dầu mè rang bằng dầu ô liu tinh luyện, trong khi dầu ô liu nguyên chất và đặc biệt có thể dễ dàng thay thế dầu mè ép lạnh.

Nó cũng được coi là chất thay thế dầu mè tốt nhất cho cơm chiên.

Tại sao dùng dầu ô liu?

• Dầu ô liu rất giàu chất chống oxy hóa
• Giàu chất béo không bão hòa đơn hoặc tốt cho sức khỏe: 73g trong 100g dầu ô liu
• Có đặc tính chống viêm
• Cholesterol cực thấp giúp ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Dầu ô liu (100g)	Dầu mè (100g)
Năng lượng	3700KJ	3700 KJ
Chất béo bão hòa	14g	14g
Chất béo không bão hòa đơn	73g	39g
Không bão hòa đa	11g	41g

Hương vị của dầu ô liu

Dầu ô liu nguyên chất có hương vị hơi thơm hoặc cay cho thấy nó rất giàu chất chống oxy hóa.

Sử dụng dầu ô liu trong món ăn

Trong khi nguyên chất và nguyên chất chủ yếu được sử dụng trong nước sốt và áp chảo, dầu ô liu tinh luyện có thể được sử dụng trong nấu ăn ở nhiệt độ cao và thấp.

3. Dầu lạc

Dầu đậu phộng là chất thay thế dầu mè gần nhất cho bánh bao, đặc biệt là bánh bao của Trung Quốc.

Dầu đậu phộng là một loại dầu thực vật thu được từ đậu phộng và được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc, Mỹ, Châu Á, đặc biệt là các nước Đông Nam Á.

Tính năng độc đáo của loại dầu này là điểm bốc khói cao 232 ° C, cao hơn bất kỳ loại dầu thực vật nào khác.

Dầu mè rang là dầu đậu phộng rang tốt nhất, vv có thể được thay thế bằng

Tại sao dầu đậu phộng?

• Sử dụng dầu lạc thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhờ lượng chất béo không bão hòa dồi dào trong nó.
• Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người bị bệnh tiểu đường cải thiện đáng kể bằng cách thường xuyên bổ sung dầu đậu phộng trong chế độ ăn uống của họ.
• Chỉ cần dùng một thìa dầu đậu phộng ở bất kỳ dạng nào sẽ cung cấp 11% lượng vitamin E được khuyến nghị hàng ngày, giúp tăng cường miễn dịch phản ứng ở người.

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Dầu đậu phộng (100g)	Dầu mè (100g)
Năng lượng	3700KJ	3700 KJ
Chất béo bão hòa	17g	14g
Chất béo không bão hòa đơn	46g	39g
Không bão hòa đa	32g	41g

Hương vị của dầu đậu phộng

Nó dao động từ hương vị hơi trung tính đến hơi hạt, với phiên bản rang có hương vị mạnh nhất.

Sử dụng dầu đậu phộng trong các món ăn

Dùng để xào, rán, tăng thêm hương vị

4. Dầu óc chó

Quả óc chó là một thay thế khác cho dầu mè vì hương vị béo ngậy và béo ngậy của nó - được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng để tránh vị đắng nhẹ.

Dầu óc chó, có điểm bốc khói rất thấp là 160 ° C, đó là lý do tại sao nó không thích hợp để nấu nướng ở nhiệt độ cao.

Tại sao lại sử dụng dầu óc chó?

• Nhờ sự hiện diện của axit béo omega-3, nó hỗ trợ sức khỏe làn da theo nhiều cách.
• Chất béo không bão hòa đa giúp cải thiện lượng đường trong máu, huyết áp và mức cholesterol.

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Dầu óc chó (100g)	Dầu mè (100g)
Năng lượng	3700KJ	3700 KJ
Chất béo bão hòa	9g	14g
Chất béo không bão hòa đơn	23g	39g
Không bão hòa đa	63g	41g

Hương vị của dầu óc chó

Hương vị hạt dẻ

Sử dụng dầu óc chó trong các món ăn

Không nên dùng để chiên, nhưng hoàn hảo để trộn salad.

Để tạo hương vị cho bít tết, cá và mì ống

5. Dầu hạt cải

Nó cũng là một thay thế tuyệt vời cho dầu mè, với nhiều lợi ích sức khỏe đã được chứng minh. Nó có Omega-3 thiết yếu được tìm thấy trong cá và axit Lenolied được gọi là omega-6.

Nó có lợi hơn khi sử dụng mà không cần đun nóng, vì nó giữ lại hầu hết các axit béo tốt cho hệ tuần hoàn.

Ngoài việc có nhiệt độ khói cao 204 ° C, mùi thơm của nó không mạnh.

Tại sao Dầu hạt cải?

• Chứa một lượng đáng kể phytosterol làm giảm sự hấp thụ cholesterol
• Nó rất giàu vitamin E, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, bệnh tim và ung thư.
• Nó có lượng chất béo chuyển hóa hoặc bão hòa thấp nhất, thường được gọi là chất béo xấu.
• Nó rất giàu chất béo tốt như omega-3. Cả hai điều này đều giúp ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến tim và đột quỵ bằng cách giảm cholesterol xấu.

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Dầu hạt cải (100g)	Dầu mè (100g)
Năng lượng	3700KJ	3700 KJ
Chất béo bão hòa	8g	14g
Chất béo không bão hòa đơn	61g	39g
Không bão hòa đa	26g	41g

Hương vị của dầu hạt cải

Dầu hạt cải có hương vị trung tính và đây là điều làm cho nó trở thành món yêu thích của hầu hết các đầu bếp.

Sử dụng dầu hạt cải trong các món ăn

• Nướng do điểm khói cao
• Được sử dụng trong tiệm bánh do hương vị nhẹ của nó
• rửa xà lách

6. Dầu bơ

Nếu bạn đang thử một công thức dầu mè nhưng muốn ít hương vị hấp dẫn hơn, thì Bơ là một sự thay thế tốt.

Phần cùi bơ được ép lấy nước.

Không giống như mè, nó có hương vị của đất và cỏ, sẽ giảm bớt khi được sử dụng trong nấu ăn.

Điểm khói cao 271 ° C của nó cho phép nó được sử dụng để nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Tại sao lại dùng dầu bơ?

• Nó rất giàu axit Oleic, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách ảnh hưởng đến mức cholesterol.
• Sự hiện diện của Lutein, một chất chống oxy hóa, ngăn ngừa một số bệnh về mắt.
• Làm lành da và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Dầu bơ (100g)	Dầu mè (100g)
Năng lượng	3700KJ	3700 KJ
Chất béo bão hòa	12g	14g
Chất béo không bão hòa đơn	71g	39g
Không bão hòa đa	13g	41g

Hương vị của dầu bơ

Hơi cỏ với hương bơ nhẹ, nhưng trung tính hơn dầu ô liu khi nấu chín

Sử dụng dầu bơ trong các món ăn

Nướng, xào và xốt salad.

7. Tahini Paste

Một chất thay thế khác cho dầu mè là Tahini.

Tahini nổi tiếng ở Trung Đông vì những món ăn phổ biến như Hummus sẽ không đầy đủ nếu thiếu nó.

Mặc dù bột nhão này được làm từ chính mè, nhưng lý do nó có thể được sử dụng để thay thế là vì tất cả các hương vị khác nhau mà nó phát triển sau khi trở thành một loại bột nhão.

Nếu công thức của bạn không yêu cầu nấu hoặc chiên, Tahini là giải pháp tốt nhất để thay thế dầu mè.

Tại sao Tahini Paste?

• Chứa nhiều khoáng chất, vitamin và chất béo không bão hòa
• Có rất nhiều chất chống oxy hóa
• Chứa các đặc tính chống viêm
• Tăng cường hệ thống thần kinh của bạn

So sánh sự kiện dinh dưỡng

Sốt Tahini (100g)	Dầu mè (100g)
Năng lượng	3700KJ	3700KJ
Chất béo bão hòa	8g	14g
Chất béo không bão hòa đơn	20g	39g
Không bão hòa đa	24g	41g

Hương vị của Tahini Paste

Quả óc chó, kem và vị mặn với một chút đắng

Sử dụng Tahini paste trong các món ăn

Trong nước sốt, nước xốt, nước trộn salad, vv được sử dụng.

Sự thật thú vị

Sesame Street, chương trình truyền hình giáo dục nổi tiếng bắt đầu từ những năm 1960, không liên quan gì đến vừng. Thay vào đó, cái tên này có nguồn gốc từ 'Hungry, Sesame!', Câu thần chú ma thuật nổi tiếng mọi thời đại được nhắc đến trong Những đêm Ả Rập.

Làm thế nào để làm dầu mè nướng từ dầu mè thông thường?

Đầu tiên, cần phải giải tỏa sự nhầm lẫn.

Và mớ hỗn độn này

Dầu mè rang bán sẵn trên thị trường được làm từ hạt mè rang trước khi chiết xuất bất kỳ loại dầu nào.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bạn có thể làm dầu mè nướng từ dầu mè thông thường mà bạn đã có.

Vậy hãy bắt đầu.

Trước khi bắt đầu, điều đáng nói là sử dụng các thiết bị mới nhất thay vì làm nhà bếp làm việc nhà một cách thủ công, vì điều này không chỉ tăng hiệu quả công việc mà còn tiết kiệm thời gian.

Đổ một lượng dầu mè cần thiết vào chảo và đun nóng một lúc.

Khi thấy màu đậm nhạt như ý muốn, bạn bắc xuống bếp và đổ vào chai hoặc hộp đựng.

Dầu mè rang tự làm đã sẵn sàng!

Không cần phải nói, hương vị bạn sẽ nhận được với phương pháp trên sẽ không giống với hương vị của dầu mè nướng thật bán trên thị trường. Tại sao?

Do chuyên môn, kinh nghiệm và trong số các yếu tố khác, các nhà sản xuất tuân theo Quy trình hoạt động tiêu chuẩn (SOP).

Một số người cũng khuyên dùng dầu mè thay vì dầu mè tự làm, nhưng đây không phải là một lựa chọn hợp lý theo quan điểm của chúng tôi.

Tại sao?

Bởi vì khi bạn bị dị ứng với một loại thực phẩm, tốt hơn hết là bạn nên tránh xa chúng, bất kể đó là hàng thương mại hay tự làm.

Kết luận

Dầu mè giàu chất chống oxy hóa có thể dễ dàng thay thế bằng bảy loại dầu thay thế khác nhau mà không làm hỏng hương vị của nó.

Điều duy nhất cần lưu ý khi thay thế là loại bạn đang thay thế - rang so với rang, không tinh chế, không tinh chế, ép lạnh ép lạnh, v.v.

Bạn đã thử thay thế dầu mè bằng bất kỳ chất thay thế nào chưa? Hương vị khác nhau như thế nào? Chia sẻ nó với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới.

Ngoài ra, đừng quên ghim /đánh dấu và ghé thăm của chúng tôi  Blog của chúng tôi. để biết thêm thông tin thú vị nhưng nguyên bản. (Vodka và nước ép nho)