Trà tím: Nguồn gốc, chất dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe, giống, v.v.

Về trà đen và trà tím:

Trà đen, cũng được dịch sang Hồng trà trong nhiều Ngôn ngữ châu á, là một loại trà đó là nhiều hơn bị oxy hóa hơn ô long, màu vàng, trắng và màu xanh lá các loại trà. Trà đen thường có hương vị đậm đà hơn các loại trà khác. Tất cả năm loại được làm từ lá của cây nhỏ (hoặc cây nhỏ) Camellia sinensis.

Hai giống chính của loài được sử dụng - giống cây lá nhỏ của Trung Quốc (C. sinensis var. sinensis), được sử dụng cho hầu hết các loại trà khác và cây Assamese lá lớn (C. sinensis var. assamica), theo truyền thống chủ yếu được sử dụng cho trà đen, mặc dù trong những năm gần đây, một số loại trà xanh và trắng đã được sản xuất.

Có nguồn gốc đầu tiên ở Trung Quốc, tên của đồ uống được gọi là (Tiếng Hoa: 紅茶), nghĩa là “trà đỏ”, do màu của lá bị oxy hóa khi được chế biến thích hợp. Ngày nay, thức uống này đã phổ biến khắp nơi Đông và Đông Nam Á, cả trong tiêu thụ và thu hoạch, bao gồm cả trong Indonesia, Nhật Bản, Hàn Quốc và Singapore. Các biến thể tương tự cũng có sẵn trong phía nam Châu Á nước.

Trong khi trà xanh thường mất hương vị trong vòng một năm, trà đen vẫn giữ được hương vị trong vài năm. Vì lý do này, nó từ lâu đã trở thành một bài báo về thương mại, và gạch nén của trà đen thậm chí được phục vụ như một hình thức trên thực tế tiền tệ in Mông Cổ, Tây Tạng và Siberia vào thế kỷ 19. (Trà tím)

Sản xuất

1. Sau khi thu hoạch, lá đầu tiên khô héo bằng cách thổi không khí vào chúng.
2. Sau đó, trà đen được chế biến theo một trong hai cách, CTC (nghiền nát, xé nát, cuộn tròn) hoặc chính thống. Phương pháp CTC tạo ra các lá quạt hoặc lớp bụi thường được sử dụng trong túi trà mà còn tạo ra các loại lá cao hơn (lá bị gãy) như BOP CTC và GFBOP CTC (xem phân loại bên dưới để biết thêm chi tiết). Phương pháp này hiệu quả và hiệu quả để tạo ra sản phẩm chất lượng tốt hơn từ những lá chất lượng trung bình và thấp hơn có màu sẫm nhất quán. Chế biến chính thống được thực hiện bằng máy hoặc bằng tay. Chế biến thủ công được sử dụng cho các loại trà chất lượng cao. Mặc dù các phương pháp được sử dụng trong chế biến chính thống khác nhau tùy theo loại chè, nhưng phong cách chế biến này tạo ra loại chè rời chất lượng cao được nhiều người sành trà tìm kiếm. Các lá trà được để cho quá trình oxy hóa hoàn toàn.

Chánh thống

Những lá chè héo được cuộn nhiều bằng tay hoặc máy móc thông qua việc sử dụng bàn lăn hình trụ hoặc rotovane. Bàn cuốn bao gồm một mặt bàn có gờ di chuyển lệch tâm đến một phễu chứa lá trà lớn, trong đó lá được ép xuống mặt bàn. Quá trình này tạo ra một hỗn hợp các lá và các hạt toàn bộ và bị hỏng, sau đó được phân loại, oxy hóa và làm khô. Rôtovane (rotovane), được tạo ra bởi Ian McTear vào năm 1957 có thể được sử dụng để tái tạo quy trình chính thống. 

Rotovane bao gồm một cái khoan đẩy lá chè héo qua một hình trụ có cánh gạt để nghiền nát và cắt đều các lá, tuy nhiên, quá trình này gần đây được thay thế bằng con lăn liên tục boruah, bao gồm một con lăn hình nón dao động xung quanh bên trong một hình trụ có rãnh. Rotorvane liên tục có thể sao chép trà đen đã qua chế biến chính thống bị hỏng từ những lá bị hỏng có kích thước đồng đều, tuy nhiên nó không thể tạo ra trà đen nguyên lá. Các lá và hạt bị hỏng từ phương pháp chính thống có thể đưa vào phương pháp CTC để chế biến tiếp thành chè quạt hoặc chè dạng bụi.

“Cắt (hoặc nghiền nát), xé, cuộn tròn” (CTC)

1. Một phương pháp sản xuất được phát triển bởi William McKercher vào năm 1930. Nó được một số người coi là một phương pháp sản xuất trà đen được cải tiến đáng kể thông qua việc xay nhỏ các lá trà héo.^. Việc sử dụng rotovane để cắt bỏ trà héo là một phương pháp sơ chế phổ biến trước khi đưa vào CTC. Sau đó, máy CTC sẽ tiếp tục cắt nhỏ lá từ rotovane bằng cách đưa chúng qua một số giai đoạn của rôto quay ngược chiều với các mẫu bề mặt cắt và xé lá thành các hạt rất mịn.

1. Tiếp theo, những chiếc lá được bị oxy hóa dưới sự kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. (Quá trình này còn được gọi là “quá trình lên men”, là một cách viết sai vì không có thực Lên men diễn ra. Polyphenol oxydaza là enzyme hoạt động trong quá trình này.) Mức độ oxy hóa xác định loại (hoặc “màu sắc”) của trà; với oxy hóa hoàn toàn trở thành trà đen, oxy hóa thấp trở thành trà xanh, và oxy hóa một phần tạo nên các cấp độ khác nhau của trà ô long. 
2. Điều này có thể được thực hiện trên sàn theo lô hoặc trên giường băng tải với luồng không khí để kiểm soát quá trình oxy hóa và nhiệt độ thích hợp. Vì quá trình oxy hóa bắt đầu từ chính giai đoạn cán, nên thời gian giữa các giai đoạn này cũng là một yếu tố quyết định đến chất lượng của trà; tuy nhiên, việc chế biến nhanh lá trà thông qua các phương pháp liên tục có thể khiến bước này trở thành một bước riêng biệt. Quá trình oxy hóa có ảnh hưởng quan trọng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng, nhưng lượng oxy hóa không phải là một dấu hiệu của chất lượng. Các nhà sản xuất trà kết hợp mức độ oxy hóa với loại trà mà họ sản xuất để tạo ra các đặc tính cuối cùng mong muốn.

1. Sau đó, những chiếc lá là khô để bắt giữ quá trình oxy hóa.
2. Cuối cùng, những chiếc lá được đã sắp xếp trong lớp theo kích thước của chúng (toàn bộ lá, tấm, quạt và bụi), thường sử dụng sàng. Trà có thể được thêm phân loại phụ theo các tiêu chí khác.

Sau đó trà đã sẵn sàng để đóng gói.

Phân loại chè

Trà đen thường được phân loại theo một trong bốn thang chất lượng. Các loại trà nguyên lá là chất lượng cao nhất, với các loại trà nguyên lá tốt nhất được phân loại là “cam pekoe”. Sau khi pha trà nguyên lá, lớp vảy sẽ phân hủy thành những lá bị hỏng, quạt, rồi phủi bụi. Trà nguyên lá được sản xuất với ít hoặc không có sự thay đổi nào đối với lá trà. Điều này dẫn đến thành phẩm có kết cấu thô hơn so với các loại trà đóng túi. Các loại trà nguyên lá được nhiều người coi là có giá trị nhất, đặc biệt nếu chúng có chứa phần ngọn của lá. Lá hỏng thường được bán dưới dạng trà lỏng loại trung bình.

Các loại bị hỏng nhỏ hơn có thể được bao gồm trong túi trà. Fannings thường là những hạt trà nhỏ còn sót lại từ quá trình sản xuất các giống trà lớn hơn, nhưng đôi khi được sản xuất đặc biệt để sử dụng trong trà đóng túi. Bụi là những hạt chè tốt nhất còn sót lại từ quá trình sản xuất các giống chè trên, và thường được sử dụng cho các loại chè túi lọc với thời gian pha rất nhanh và gắt. Quạt và bụi rất hữu ích trong trà đóng túi vì diện tích bề mặt lớn hơn của nhiều hạt cho phép trà khuếch tán nhanh và hoàn toàn vào nước. Quạt và bụi thường có màu sẫm hơn, không có vị ngọt và hương vị đậm hơn khi ủ.

Green, Black, Oolong, chúng ta còn biết bao nhiêu loại trà nữa?

Thật vậy, khá nhiều loại, bao gồm cả các loại trà đen cao cấp như Cam pekoe

Bạn có muốn tìm hiểu về một loại trà chứa một lượng rất lớn 51% chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa ung thư và tăng khả năng chống oxy hóa của não?

Đáng ngạc nhiên hơn nữa là đây không phải là một loại trà mới. Đây chỉ đơn giản là một loại trà xanh hảo hạng.

TRÀ TÍM.

Vì vậy, không chần chừ gì nữa, hãy cùng khám phá loại trà tuyệt vời này nhé.

Trà tím là gì?

Trà tím là một loại trà quý hiếm được sản xuất ở Kenya, lấy từ cây Camellia sinensis, giống cây mà từ đó trà đen và trà xanh được tạo ra.

Tên của nó, trà tím đề cập đến màu sắc của lá do hàm lượng anthocyanins cao trong nó, nó có thể được sử dụng trong cà tím, dâu tây, vv giàu hợp chất.

Và bạn có biết rằng tên nông nghiệp của trà tím do Viện Nghiên cứu Chè Kenya đặt ra là TRFK306 không?

Trà Tím Có Vị Như Thế Nào?

Nó có vị ngọt, dễ chịu và hương gỗ được xếp giữa trà xanh và trà đen, vì nó hơi nhạt hơn trà đen và đắng hơn trà xanh, nhưng không có hương vị cỏ hoặc thảo mộc thường thấy ở trà xanh.

Và điều thú vị hơn nữa là…

Loại trà tím Kenya này có hương vị tương tự như trà Oolong vì nó được xử lý theo cách tương tự, tức là bị oxy hóa một phần bởi các lá bọc.

Nguồn gốc và sự trỗi dậy của trà tím

Trà tím được cho là có nguồn gốc là trà dại ở bang Assam, Ấn Độ. Tuy nhiên, sau đó cây con đã được chuyển đến Kenya, nơi chúng bắt đầu được trồng đại trà.

Và điều tuyệt vời nhất

Nhờ những nỗ lực của Kenya Quỹ nghiên cứu chè, công ty đã thực hiện hợp tác công tư để tạo đột biến và sản xuất hàng loạt, nó được thúc đẩy mạnh mẽ bằng cách khuyến khích nông dân vì họ bán lượng trà đen gấp 3-4 lần.

khá thú vị,

Các trang trại trà tím nằm ở độ cao khoảng 4500-7500 feet so với mực nước biển vì điều kiện cho sự phát triển của nó là lý tưởng ở độ cao này.

Ở độ cao như vậy, tia cực tím (UV) của mặt trời là cao nhất vì bầu trời không có mây và bầu khí quyển mỏng hơn lọc ra ít bức xạ UV hơn. Mỗi 100 mét độ cao có nghĩa là mức UV tăng 10-12%.

Và bạn biết đấy

Màu tím của lá thực chất là phản ứng của cây trước tác hại tiềm tàng của tia UV bằng cách giải phóng hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Và đó là điều khiến nó trở nên đặc biệt.

Ấn Độ hiện đang cố gắng giành lại danh hiệu này dưới sự ủy quyền của Viện Nghiên cứu Chè Tocklai (TTRI). Theo họ, Assam có tiềm năng to lớn để sản xuất loại trà này trong tương lai.

Thành phần chính của trà tím

• Caffeine,
• theobromin,
• Epigallocatechin (Điện tâm đồ),
• Epigallocatechin gallate (EGCG) và
• 1,2-di-0-galloyl-4,6-0- (S) -hexahydroxydiphenol-β-D-glucose (GHG)

Sự thật về dinh dưỡng của trà tím

Trà tím có nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại trà khác như trà xanh và trà đen truyền thống. Hơn chất chống oxy hóa hơn các loại trà khác khiến nó trở thành loại trà có nhu cầu cao. Hãy cùng đến với công dụng của loại trà này.

• Anthocyanin: Hợp chất này được tìm thấy nhiều trong trà tím, có nghĩa là nhiều hơn 15 lần so với quả việt quất. Và đó là lý do tại sao nó có màu tím.
• Chất chống oxy hóa: Chứa nhiều hơn 51% chất chống oxy hóa so với trà xanh hoặc đen, so với 34.3% trong trà xanh.
• Polyphenols: Trà tím cũng dẫn đầu về polyphenol, với 16.5% đáng kinh ngạc so với 10.1% trong trà đen và 9.1% trong trà xanh.

• Một số hợp chất hoạt tính sinh học như EDCG, GHG, Theobromine, Caffeine và EKG
• Những lợi ích mà chúng tôi thu được từ sự hiện diện của các hợp chất trên sẽ được thảo luận thêm dưới đây.

Bạn có biết: Chiều dài Trà là một thuật ngữ được sử dụng cho trang phục của phụ nữ có đường viền xuống dưới đầu gối nhưng cao hơn mắt cá chân. Vì vậy, khi ai đó nói chiếc váy màu tím trà, họ có nghĩa là một chiếc váy màu tím có độ dài như thế này.

Lợi ích của trà tím

Tuy có nguồn gốc từ cùng một cây chè nhưng sự đột biến gen khiến nó trở nên vô cùng có lợi cho sức khỏe.

Hãy xem xét lợi ích của từng loại.

1. Là một chất chống ung thư

Tiếp theo là trà xanh, chất phytochemical và các thành phần chức năng khác trong trà tím, góp phần rất lớn vào việc bảo vệ tế bào ung thư (4TI) khỏi sự tăng sinh thêm.

Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của nó giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, bao gồm cả ung thư vú, ung thư ruột kết và tuyến tiền liệt.

2. Kích thích hệ thống miễn dịch

Một nghiên cứu kết luận rằng uống trà tím thường xuyên giúp kích thích hệ thống miễn dịch bằng cách tạo ra các tế bào lympho. Tế bào bạch huyết là loại tế bào bạch cầu bảo vệ bạn khỏi các bệnh truyền nhiễm và tế bào ung thư.

3. Tăng khả năng chống oxy hóa của não

Một nghiên cứu đã được thực hiện để kiểm tra vai trò của anthocyanins, chất có nhiều trong trà tím, trong việc tăng khả năng chống oxy hóa của não, nếu có.

Và người ta kết luận rằng anthocyanins trong trà tím có khả năng vượt qua Hàng rào máu não (BBB) ​​và tăng cường khả năng chống oxy hóa của não.

Vì vậy, chè tím có thể được sử dụng như một loại thuốc bổ cho sức khỏe của não bộ; đây là một lợi ích mà các loại trà khác không thể cung cấp.

4. Đối với sức khỏe của tóc và da

Anthocyanin là yếu tố phân biệt của trà tím, khiến nó được xếp hạng cao hơn trong tất cả các loại trà. Ngoài những lợi ích của anthocyanin, sức khỏe làn da là một tính năng khác của anthocyanin.

Theo một nghiên cứu, nó tăng mức độ của các phân tử ngoại bào (ECM), bao gồm anthocyanin, elastin và collagens.

Các chất chống oxy hóa của trà tím chống lại các gốc tự do và độc tố trong cơ thể bạn, có thể làm hỏng collagen và elastin, dẫn đến sẹo mụn và da chết.

Ngoài ra, chiết xuất của nó được sử dụng trong điều trị chứng hói đầu, vì nó giúp tăng cường lưu thông máu ở da đầu. Có rất nhiều loại dầu gội, toner, gel và huyết thanh, và bàn chải massage tóc sử dụng trà tím.

5. Giảm căng thẳng và lo âu

Giống như các loại trà khác, caffeine trong trà tím có thể giúp giảm căng thẳng và lo lắng. Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ ​​trà tím có đặc tính chống lo âu và chống trầm cảm.

Uống nhiều rượu hơn giúp giảm mệt mỏi về thể chất và tinh thần, giúp chúng ta ít bị căng thẳng bên ngoài.

6. Đối với bệnh tiểu đường

Trà tím cũng giúp giảm lượng đường trong máu khi uống hai lần một ngày. Các chất chống oxy hóa và phenol trong nó có hiệu quả đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2.

7. Giảm cân

Đặc tính giảm béo của trà xanh được mọi người biết đến với lượng chất chống oxy hóa cao. Nhưng nó có thể làm gì tốt hơn một loại trà có chất chống oxy hóa gấp 1.4 lần so với trà xanh?

Theo nghiên cứu, uống trà tím có thể giảm đáng kể cân nặng của một người và do đó có đặc tính chống béo phì tốt nhất được tìm thấy trong bất kỳ loại trà nào. Nghiên cứu giải thích rằng caffeine ngăn chặn sự hấp thụ chất béo, và sự kết hợp của catechin và caffeine làm tăng tác dụng chống béo phì trong cơ thể.

Sử dụng máy mát xa đốt cháy chất béo cùng với trà tím là sự kết hợp lý tưởng để bạn nhanh chóng đạt được mục tiêu tập thể dục.

8. Đối với chứng viêm

Trà tím cũng được biết đến với đặc tính chống viêm giúp ngăn ngừa tình trạng viêm mãn tính và cấp tính. Các lợi ích khác bao gồm giảm đau do viêm khớp.

Tác dụng phụ của trà tím

Rất ít người đã uống trà tím phàn nàn về cảm giác buồn nôn hoặc tiêu chảy khi dùng nó quá thường xuyên.

Nhưng tin tốt là,

Chất gây nghiện và các tác dụng phụ thường gặp ở trà đen và trà đen không có trong trà tím, nhờ lượng caffeine và tannin thấp.

Bà bầu uống trà này được không?

Vẫn còn một dấu hỏi về việc phụ nữ mang thai uống trà tía tô. Vì trà tím còn tương đối mới trên thị trường nên cho đến nay ít nghiên cứu được thực hiện.

Nếu chúng ta coi nó là trà đen, thì nó thực sự là như vậy, chúng ta có thể theo cùng một huyền thoại. Vì vậy, nó không có hại cho người mang thai, nhưng đồng thời cũng nên thận trọng.

Cách pha trà tím

Sau khi tìm hiểu về những lợi ích của nó, hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm loại trà độc đáo mà tuyệt vời này tại nhà.

Trà tím được pha theo cách giống như trà xanh, đen hoặc trà cerasee.

Thành phần:

• Một túi trà hoặc lá trà tím rời
• Đường (nâu hoặc trắng)
• Sữa đặc (tùy chọn)
• Nước sôi

Hướng mi:

Đổ nước sôi mới lên túi trà và để ngâm trong 2-3 phút. Nhưng không được vượt quá thời gian này, không giống như các loại trà khác, sẽ phát sinh vị đắng lạ.

Ngoài ra, nếu bạn có lá lỏng lẻo, hãy sử dụng máy pha trà. Cuối cùng, làm ngọt bằng đường hoặc mật ong. Trà đã sẵn sàng! Đổ vào của bạn chăm học và tận hưởng.

Các tên trà tím khác nhau có bán trên thị trường

Danh sách dưới đây không đầy đủ nhưng khác nhau giữa các nhà sản xuất, hầu hết trong số đó là trà tím hữu cơ.

1. Purple Rain
2. Hoa nhài tím
3. Sô cô la tím
4. Bạc hà tím
5. Trà lá tía

Điểm mấu chốt!

Chúng ta đã nghĩ đến trà xanh là loại trà tốt nhất trong số các loại trà cho đến bây giờ, phải không? Nhưng sau khi nhìn thấy những lợi ích của trà tím, đã đến lúc bạn nên thử loại trà tuyệt vời này.

Và bạn có biết rằng thứ lớn nhất mà chúng ta tìm kiếm ở bất kỳ loại trà nào là chất chống oxy hóa? Không có gì ngạc nhiên khi trà tím chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn bất kỳ loại trà nào khác.

Thậm chí, quả việt quất còn chứa nhiều anthocyanins gấp 15 lần, chất chống oxy hóa nhiều hơn trà xanh và gấp 1.6 lần polyphenol so với trà xanh, đây là bằng chứng có ý nghĩa để gọi nó là vua của tất cả các loại trà. Nó cũng có thể là một món quà tuyệt vời cho người bạn yêu thích cà phê của bạn.

Bạn đã thử hương vị trà tím nào chưa? Đó là Sô cô la Tím hay ai khác? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận bên dưới đây.

Ngoài ra, đừng quên ghim /đánh dấu và ghé thăm của chúng tôi  Blog của chúng tôi. để biết thêm thông tin thú vị nhưng nguyên bản.