7 sự thật về tỏi tía ít dinh dưỡng

Về Tỏi và Tỏi tím:

tỏi (Tỏi) Là một loài of hình củ thực vật có hoa trong chi Allium. Họ hàng gần của nó bao gồm hành tây, củ hẹ, tỏi tây, Lá thơm, Hành tây và Hành tây. Nó có nguồn gốc từ Trung Á và đông bắc Iran và từ lâu đã trở thành một loại gia vị phổ biến trên toàn thế giới, với lịch sử hàng nghìn năm được con người tiêu thụ và sử dụng. Nó đã được biết đến người Ai cập cổ và đã được sử dụng như một hương liệu thực phẩm và y học cổ truyền. Trung Quốc sản xuất 76% nguồn cung tỏi của thế giới.

Nguyên từ

Từ tỏi xuất phát từ Tiếng anh cổ, tỏi, Ý nghĩa gar (thương) Và tỏi tây, như một 'tỏi tây hình ngọn giáo'.

Mô tả

Tỏi là một loài thực vật có hoa lâu năm phát triển từ một bóng đèn. Nó có thân hoa mọc thẳng, cao, mọc lên đến 1 m (3 ft). Phiến lá phẳng, thẳng, rắn và rộng khoảng 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 in), với đỉnh nhọn. Cây có thể ra hoa màu hồng đến tím từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX ở Bắc bán cầu.

Củ có mùi thơm và chứa các lớp lá mỏng bên ngoài bao quanh một lớp vỏ bên trong bao bọc cây đinh hương. Thường thì bóng đèn chứa 10 đến 20 tép có hình dạng không đối xứng, ngoại trừ những tép gần tâm nhất. Nếu tỏi được trồng vào thời điểm và độ sâu thích hợp, nó có thể được trồng ở vùng xa phía bắc như Alaska. Nó sản xuất lưỡng tính những bông hoa. Nó là thụ phấn bởi ong, bướm, bướm đêm và côn trùng khác.

Cùng một sự kiện hay gì đó, thực phẩm có từ màu tím có chất lượng cao hơn so với các loại thực phẩm khác.

Như trà tím, bắp cải tím, cà rốt tím, và danh sách vẫn tiếp tục.

Điểm chung của tất cả các sản phẩm màu tím này là chúng rất giàu anthocyanins: một chất chống oxy hóa mạnh mẽ tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa ung thư.

Chúng ta không nên mở một món đồ ăn màu tím khác rất phổ biến trong nhà bếp của chúng ta sao?

TỎI TÍM.

1. Tỏi tím khác với tỏi trắng

Nhưng trước đó, chúng ta hãy tìm hiểu xem nó thực sự là gì.

Tỏi tía là gì?

Tỏi tía hay còn gọi là tỏi sọc tía, là một trong những loại tỏi cổ cứng, vỏ ngoài có các sọc màu tím.

Nó có ít đinh hương dễ bóc hơn với mùi thơm nồng, vị cay và hàm lượng allicin cao hơn. Phần cuống tròn nhỏ ở giữa các tép là một dấu hiệu khác của tỏi tía.

Nó được phân loại về mặt thực vật học là Allium Sativum var. ophioscorodon cùng chi và họ với hành.

Nhiều quốc gia sản xuất tỏi tía, được biết đến nhiều hơn những quốc gia khác như Ý, Tây Ban Nha, Úc, Mexico, Tasmanina, Trung Quốc và Nga.

Tỏi tím và tỏi trắng

Tỏi tía nhỏ hơn tỏi trắng và ít tép hơn.

Nếu nói về mùi vị, tỏi tía có mùi và vị nhẹ hơn và giữ được lâu hơn tỏi trắng.

Tuy nhiên, tỏi trắng có thời gian bảo quản lâu hơn nhiều so với tỏi tía.

Bảng dưới đây có thể giúp bạn phân biệt tỏi tím và tỏi trắng một cách chi tiết:

Tỏi tía	Tỏi trắng
Kích thước bóng đèn	Nhỏ hơn	Lớn hơn
Kích thước và độ cứng cổ	lâu và khó	Nhỏ
Số đinh hương	Rất ít (4-5)	Quá nhiều (10-30)
Da đinh hương	Dày, dễ bóc	Mỏng, khó bóc
Nội dung allicin	Cao	Thấp
Anthocyanin	Hiện tại	Không có nội dung như vậy
Thời hạn sử dụng	Ít hơn	Lâu hơn

2. Tỏi tím rất bổ dưỡng

Tỏi là một nguồn giàu khoáng chất và các chất dinh dưỡng.

Bảng dưới đây cho thấy các chất dinh dưỡng, số lượng của chúng trên một đơn vị và tỷ lệ phần trăm nhu cầu hàng ngày.

Tỏi (100g)	% tuổi yêu cầu hàng ngày
Năng lượng	623 KJ	–
Carbohydrates	33 g	–
Chất béo	0.5 g	–
Protein	6.36 g	–
Mangan	1.67 mg	80%
Vitamin C	31.2 mg	38%
Vitamin B6	1.23 mg	95%
Choline	23.2 mg	5%

3. Tỏi tím Ý là loại tốt nhất

Tỏi Ý nổi tiếng nhất với hương vị nhẹ nhàng, thời hạn sử dụng lâu hơn và cho thu hoạch sớm.

Kích thước trung bình của tỏi tía Ý lớn hơn, tức là nó có bán kính khoảng 2.5 cm, hình tròn, có rãnh trung tâm dày, 8 - 10 tép có màu kem.

Các lớp bên ngoài có các vệt màu tím không đồng nhất.

Chúng rất cay, nhưng cũng có một chút ngọt nhẹ. Nó được thu hoạch vào mùa hè.

Tỏi tía Ý nổi tiếng vì được thu hoạch sớm hơn nhiều so với tỏi cổ mềm.

Nó cũng có hạn sử dụng lâu hơn, không giống như các loại tỏi tía khác, có hạn sử dụng thấp hơn.

Tỏi tía Ý có vị không nồng. Trên thực tế, hương và mùi nằm giữa tỏi mạnh nhất và tỏi yếu nhất.

4. Tỏi tím bán ở Mỹ đến từ Mexico

Hầu hết tỏi tía được bán ở Texas đến từ San Jose de Magdalena, Mexico, và có sẵn từ giữa tháng Ba đến đầu tháng Sáu. Như thường lệ, có ít đinh hương hơn trong một bóng đèn lớn hơn.

Hương vị mạnh mẽ hơn của nó là do hàm lượng cao của các hợp chất Allicin trong đó.

Lý do tại sao chúng tôi không thấy nó thường xuyên trong phần sản phẩm của thị trường của chúng tôi là nó có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Do đó, chúng không phải là lựa chọn đáng cân nhắc cho các nhà bán lẻ.

Nhưng có những thị trường đặc sản ở Houston, Dallas và Nam Texas, nơi có sẵn tỏi tía.

Mẹo để Loại bỏ Mùi Tỏi khỏi Ngón tay của Bạn: Khi rửa tay, hãy chà các ngón tay của bạn vào vành của vòi hoặc chậu rửa bằng thép không gỉ trong nhà bếp của bạn. Bởi vì các phân tử Lưu huỳnh có mùi trong tay bạn được gắn vào các phân tử thép không gỉ và mùi trở nên tự nhiên.

5. Tỏi tím có thể được sử dụng tốt nhất theo những cách sau

Tỏi tía hoặc tỏi tía đỏ được dùng để ăn sống cũng như dùng trong nấu ăn.

Chặt hoặc nghiền tỏi tốt hơn nhiều so với chỉ đơn giản là bóc nó.

Tại sao tốt hơn là nghiền nát?

Bởi vì ngay sau khi đinh hương được cắt hoặc nghiền nát, nó sẽ tiếp xúc với oxy trong không khí và kết quả là các hợp chất lưu huỳnh sẽ được giải phóng.

Vì lý do này, các đầu bếp thường khuyên bạn nên đợi một lúc sau khi đập dập tỏi rồi mới sử dụng.

Tỏi tía có thể được sử dụng như tỏi truyền thống để áp chảo, nướng hoặc nấu ăn như bình thường.

6. Tỏi tím có thể dễ dàng trồng tại nhà

Thời gian tốt nhất để trồng tỏi là giữa tháng mười một và tháng mười hai trước khi sương giá đầu tiên. Vì trong trường hợp này cây đinh lăng có thời gian để đâm chồi và ra rễ.

Hạt giống tỏi tía là tép và không có một phương pháp cụ thể nào để trồng tỏi tía trong chậu hoặc vườn.

Nó được khuyến khích để luôn luôn mặc găng tay bảo vệ vườn trước khi trộn đất.

Vì vậy, bạn chỉ cần loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của tỏi bao phủ toàn bộ củ và tách các tép tỏi ra.

Bạn không cần phải bóc vỏ của đinh hương. Chọn một vài cây đinh hương lớn và trồng chúng sâu 2 inch, cách nhau 5 - 6 inch bằng cách sử dụng mũi khoan xoắn ốc.

Giữ ẩm vì nó cần nó để phát triển tốt hơn và nhanh hơn.

Cuối cùng, thời điểm thích hợp để thu hoạch là khi các lá phía dưới bắt đầu khô, đào lên, phủi đất và để khô trong hai tuần rồi cất giữ.

Cây tỏi tím & tỏi dại Hoa tím trông thanh lịch

7. Công thức Tỏi Tím: Gà Rang Tỏi Tím

Một số công thức nấu ăn bao gồm tỏi tía làm nguyên liệu chính, nổi tiếng trong số đó là Gà nướng tỏi tía. Vì vậy, chúng ta hãy học cách làm món này.

Khóa học: Món chính

ẩm thực: Người Mỹ

Thời gian cần thiết: 15 phút

giờ nấu ăn: 1 tiếng rưỡi

Phục vụ: 6-8 người

Thành phần

1 con gà nguyên con đã bỏ màng

5 củ tỏi tía (Không cắt lát hoặc đập dập tỏi)

2 quả chanh cắt hạt lựu

1 bó kinh giới tươi (thay thế kinh giới như cỏ xạ hương cũng được ưa thích)

3 muỗng canh dầu ô liu

1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu đen

Một vài tbs bơ để đánh

Phạt cảnh cáo

Nếu bạn là người mới bắt đầu học các kỹ năng dùng dao, hãy luôn sử dụng găng tay làm bếp chống cắt.

Chỉ Dẫn

Bước 1

Đặt nhiệt lò ở 430 ° F.

Bước 2

Cắt đầu của mỗi củ tỏi từ hai đầu. Ngoài ra, đừng ném các đầu lỏng lẻo, chúng sẽ được sử dụng sau này.

Bước 3

Bây giờ, úp ngược những củ tỏi này vào chảo lớn hơn cho đều và dùng dầu cọ quét phần ngọn tỏi lộ ra ngoài.

Bước 4

Nếu gà đông lạnh, hãy rã đông ít nhất 2 giờ hoặc sử dụng khay rã đông có thể rã đông trong thời gian ngắn hơn.

Nhồi phần rỗng của gà với tép tỏi đã băm nhỏ trước đó và chanh nêm 1 quả chanh. Buộc chặt chân gà để không bị rơi ra ngoài.

Bước 5

Đánh gà với dầu ô liu và rắc muối cùng với hạt tiêu đen lên gà. Bây giờ đặt gà lên trên tỏi trong chảo.

Bước 6

Đặt chảo vào lò nướng và nướng trong 20-40 phút tùy theo kích thước của gà. Tiếp tục phết lên gà 10 phút một lần hoặc khi bạn thấy gà khô lại, đừng quên phết cả củ tỏi khi bạn ướp gà.

Bước 7

Kiểm tra bằng cách cắt giữa chân và cánh. Nếu nước ép cũng bắt đầu chảy ở đây, gà đã sẵn sàng.

Kết luận

Từ màu tím trong tỏi có nghĩa là nó rất giàu anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh. Vì vậy, khi chúng tôi nói tỏi tía, có nghĩa là nó có nhiều chất chống oxy hóa hơn tỏi trắng.

Bạn có thích tỏi tía hơn trong bữa ăn của mình không? Nếu đúng thì tại sao? Chia sẻ quan điểm của bạn về giống tỏi này trong phần bình luận bên dưới.

Ngoài ra, đừng quên ghim /đánh dấu và ghé thăm của chúng tôi  Blog của chúng tôi. để biết thêm thông tin thú vị nhưng nguyên bản. (Vodka và nước ép nho)