Công thức Ratatouille truyền thống 2022

Ratatouille Nicoise

Về Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ ˌRætəˈtuːi /RAT-ə-QUÁ-eePháp: [ʁatatuj] (nghe); Tiếng Occitanchuột cống[ʀataˈtuʎɔ] (nghe)) là một Tiếng PhápĐã được chứng minh món ăn của hầmrau, bắt nguồn từ Tốt đẹp, và đôi khi được gọi là ratatouille ngon (Pháp: [niswaz]). Công thức nấu ăn và thời gian nấu nướng rất khác nhau, nhưng các nguyên liệu chung bao gồm cà chuatỏihành tâyzucchini (quả bí), trái cà (cà tím), cây ớt (ớt chuông), và một số kết hợp của lá xanh các loại thảo mộc chung cho khu vực.

Nguồn gốc

Từ ratatouille bắt nguồn từ Tiếng Occitan chuột cống và có liên quan đến tiếng Pháp người làm thịt chuột và thợ xăm, các hình thức biểu đạt của động từ khuấy động, có nghĩa là "khuấy động". Từ cuối thế kỷ 18, trong tiếng Pháp, nó chỉ đơn thuần là một món hầm thô. Ratatouille hiện đại - cà chua làm nền tảng cho xào tỏihành tâybầutrái cà (cà tím), ớt chuônglá kinh giớicây thì là và húng quế, hoặc là lá nguyệt quế và xạ hương, hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc xanh như Herbes de Provence - không xuất hiện trong bản in cho đến khi c. Năm 1930.

Chuẩn bị

The Guardiannhà văn đồ ăn thức uống của, áo choàng phúc đức, đã viết vào năm 2016 rằng, xem xét nguồn gốc tương đối gần đây của ratatouille (nó xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1877), có rất nhiều phương pháp chuẩn bị cho nó. Các Larousse ẩm thực tuyên bố "theo những người theo chủ nghĩa thuần túy, các loại rau khác nhau nên được nấu riêng biệt, sau đó kết hợp và nấu từ từ với nhau cho đến khi chúng đạt được độ sánh mịn như kem", do đó (theo chủ tịch ủy ban của Larousse Joel Robuchon) “Mỗi [loại rau] sẽ có hương vị thực sự của chính nó.” (Ratatouille nicoise)

Các món ăn tương tự tồn tại trong nhiều nền ẩm thực. Bao gồm các: xúp rau (Castilian-Manchego, Tây Ban Nha), samfaina (Catalan, Tây Ban Nha), ngôi mộ (Majorca), ciambottasalad cà tím và Peperonata (Italy và Tunisia), briám và du lịch (Tiếng Hy Lạp), şakşuka và khác nhau (Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ), ajapsandali (Gruzia), lecsó (Tiếng Hungary), ghiveci (Tiếng Rumani) Và zalouk (Người Ma rốc). Các phần khác nhau của Tiểu lục địa Ấn Độ có phiên bản hầm rau củ mùa đông của riêng họ. Gujarat làm cho undhiyuKerala không bình thường, và tiếng Bengal xúc tuLời bài hát có nghĩa là: Confit byaldi có thể coi là biến tấu của món ăn.

xúp rau

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức ratatouille truyền thống để mang ẩm thực vùng Provence của Pháp vào bàn ăn của mình, bạn đã tìm thấy nó. Ratatouille không chỉ là một món ăn lành mạnh và thịnh soạn, nó còn rất dễ làm, ngay cả đối với người mới bắt đầu vào bếp.

Công thức ban đầu không chứa thịt hoặc cá, làm cho ratatouille cũng phù hợp với người ăn chay.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn, hoàn thành danh sách thành phần và tìm hiểu về quá trình chuẩn bị. Ngoài ra, tôi sẽ chia sẻ một số mẹo chuẩn bị và phục vụ. (Ratatouille Nicoise)

Những gì là Ratatouille?

Ratatouille là một món ăn nổi tiếng đến từ vùng Provence của Pháp. Khu vực này được biết đến với phong cảnh đẹp, đồ ăn ngon và rượu vang, đặc biệt là rượu vang hồng. Các món ăn của Provence rất đơn giản và sử dụng các nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Đây là những gì mang lại cho nó một hương vị Địa Trung Hải. Các loại thảo mộc hoang dã bổ sung cho các loại rau theo mùa và tạo ra một sự hài hòa đến chóng mặt về hương vị. (Ratatouille Nicoise)

xúp rau

Ratatouille thực chất là một món hầm rau củ và được tạo ra để kỷ niệm và cảm ơn những người nông dân. Thành quả lao động của họ được đưa vào món ăn, và công thức chế biến có nhiều biến thể. Thường thì bạn sẽ bắt gặp cà tím, hành tây, bí xanh và các loại rau và rau thơm khác.

Món ăn đôi khi được gọi là Ratatouille Nicoise khi nó chứa nụ bạch hoa, quả ô liu Nicoise hoặc Kalamata.

Tuy nhiên, điều bắt buộc đối với công thức là quá trình nấu chậm. Nó cho phép các thành phần trộn đều và tạo ra một sự hài hòa nổi bật của hương vị dễ chịu.

Do thành phần lành mạnh và tươi ngon, ratatouille nằm trong thực đơn của những ai muốn giảm cân một cách lành mạnh. Ngoài ra, bữa ăn cũng cân bằng và là sự lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay và ăn chay vì nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng có lợi.

Gốc của tên món ăn là động từ touiller trong tiếng Pháp. Động từ có nghĩa là trộn lẫn. Trong khi một số người có thể cho rằng cái tên đại diện cho phương pháp nấu ăn chính xác, chúng tôi sẽ bám sát công thức và phương pháp nấu ăn truyền thống. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille có phải là món chính không?

Bạn có thể ăn ratatouille như một món chính, như những người nông dân đã làm trong quá khứ. Tuy nhiên, ngày nay ratatouille là một món ăn phụ và chỉ được kết hợp với mì ống, cơm, cá hoặc các sản phẩm gà như một món chính.

Xem video này để biết thêm thông tin:

Công thức Ratatouille truyền thống

xúp rau

Bạn cần gì:

Thớt
Dao sắc hoặc dao cắt rau củ
máy nghiền tỏi
thịt hầm sâu
bát để trộn các thành phần
Khay

Nội dung:

Hành
tỏi
cà chua tươi
quả bí
Ớt chuông xanh và đỏ
bí đao vàng
Trái cà
dầu ôliu
Giấm
Salt
Tiêu
Các loại thảo mộc tươi hoặc khô ở Provence
húng quế

Thời gian nấu ăn trung bình: Một tiếng rưỡi đến hai tiếng (Ratatouille Nicoise)

Xem video này để biết thêm thông tin:

Làm thế nào để chế biến Herbs de Provence của bạn cho Ratatouille?

Nếu bạn không có rau gia vị mua ở cửa hàng ở Provence, bạn có thể tự làm chúng ở nhà với các nguyên liệu thích hợp. Gia vị là thứ cần thiết để món ratatouille của bạn có hương vị Pháp đích thực. (Ratatouille Nicoise)

Đây là những gì bạn sẽ cần:

  • Máy xay gia vị
  • Bát để trộn các thành phần
  • Hộp đựng có nắp đậy

Thành phần:

  • Hạt thì là - 1 muỗng canh
  • Ngải giấm khô - 1 muỗng canh
  • Quả anh đào khô - 1 thìa cà phê
  • Kinh giới khô - 3 muỗng canh
  • Hương thảo khô - 2 muỗng canh
  • Món mặn mùa hè khô - 3 muỗng canh
  • Bạc hà khô - 1 thìa cà phê
  • Hoa oải hương khô - 1 thìa cà phê
  • Húng quế khô - 1 muỗng canh
  • Húng tây khô - 1/4 cốc

Bắt đầu bằng cách xay hạt thì là và hương thảo trong máy xay. Cho các nguyên liệu đã xay vào tô rồi thêm các loại rau thơm và gia vị còn lại vào tô. Trộn cho đến khi tất cả mọi thứ được trộn đều và bảo quản trong hộp có nắp đậy. Bạn sẽ có đủ gia vị cho một số món ăn ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Làm thế nào để chọn các thành phần?

Ratatouille ngon nhất khi được chế biến từ các loại rau tươi theo mùa. Ví dụ, mùa hè cà chua chín dưới nắng sẽ tăng thêm hương vị tươi ngon đặc biệt cho món ăn, nhưng nếu trái mùa, bạn có thể chọn cà chua đóng hộp chất lượng cao.

Khi chọn cà tím, hãy cố gắng tìm những quả còn non và chắc. Da cũng phải nhạy cảm. Không sử dụng cà tím già và xốp, chúng thường nhiều dầu mỡ và có thể có vị đắng.

Đồng thời tìm bí non và bí vàng. Rau già sẽ cứng ở bên ngoài và xốp ở bên trong.

Cà tím cũng phải non, mỏng và chắc, da đủ nhạy cảm để muốn ăn. Tránh cà tím béo, già và xốp, chúng sẽ phá hỏng mọi công sức của bạn. (Ratatouille Nicoise)

Làm thế nào để cắt thành phần?

Món ratatouille truyền thống có những miếng rau cỡ vừa phải thay vì những miếng nhỏ. Điều này sẽ đảm bảo rằng mỗi thành phần vẫn giữ được hình dạng và hương vị đặc biệt. Nếu bạn cắt rau thành những khối vuông nhỏ, một số có thể bị chín quá và mất hình dạng trong quá trình chế biến.

Cố gắng cắt các loại rau đồng đều và có kích thước tương đương nhau; điều này cho phép bạn lấy được nhiều rau hơn trên dĩa nhưng vẫn biết được nguyên liệu. Kích thước của một cây sáo sâm panh có thể là tối ưu. (Ratatouille Nicoise)

Chuẩn bị Ratatouille Truyền thống - Hướng dẫn Từng bước

Bây giờ bạn đã có mọi thứ sẵn sàng, đã đến lúc nấu ăn. Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị mọi thứ trước khi bắt đầu nấu ăn vì công thức sẽ dễ làm theo hơn. Và ngay cả những đầu bếp có kinh nghiệm cũng không cắt và nấu cùng một lúc!

Xem video này để biết thêm thông tin:

Bước 1

Ratatouille bắt đầu với hành tây. Vì vậy, bạn có thể cắt chúng thành từng miếng và đặt chúng sang một bên trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Đối với món ratatouille truyền thống, ớt chuông nên được rang. Rửa và lau khô ớt.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ rồi cho tất cả ớt chuông vào khay nướng vào khay rồi cho vào lò nướng. Rang ớt chuông để làm cho chúng ra mồ hôi, mềm và có khói.

Sau 20 phút, lật ớt lại với sự hỗ trợ của kẹp và cho vào lò nướng thêm 20 phút. Bạn sẽ biết ớt của mình đã hoàn thành nếu vỏ mềm và mịn và quả ớt đã co lại một chút.

Lấy chúng ra khỏi lò, để nguội một chút, bóc vỏ, bỏ hạt và cắt ớt thành những phần bằng với kích thước của hành tây và các loại rau khác.

Ớt nướng rất ngon và là một trong những thủ thuật làm món ratatouille truyền thống. (Ratatouille Nicoise)

Bước 2

Sau đó cắt nhỏ bí ngòi, bí vàng và cà tím rồi để riêng.

Nếu bạn có cà chua tươi, hãy dùng rây lọc và bát để loại bỏ hạt và cắt hạt lựu cà chua. Gom phần nước còn lại vào một bình chứa riêng. (Ratatouille Nicoise)

Bước 3

Việc tiếp theo là bạn chuẩn bị tỏi. Bóc vỏ và băm nhỏ rồi để riêng ra bát. Vặn lò ở 375 độ. (Ratatouille Nicoise)

Bước 4

Cho bí ngòi vàng đã cắt nhỏ vào bát và đổ dầu ô liu, muối và hạt tiêu lên trên. Dùng tay để trộn mọi thứ.

Lặp lại quá trình với cà tím trong một bát riêng.

Đối với món ratatouille truyền thống, hãy xào bí ngòi và cà tím như khi bạn làm với ớt chuông.

Đặt rau lên khay nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 375 độ trong khoảng nửa tiếng. (Ratatouille Nicoise)

Bước 5

Trong khi cho cà tím và bí ngòi vàng vào lò nướng, bạn nên cho nhiều dầu ô liu vào chảo và bắt đầu nấu hành. Chọn một chiếc nồi lớn, sâu lòng mà bạn định nấu toàn bộ món ăn.

Thêm muối và khuấy hành vì nó sẽ giúp hành tiết ra nước. Làm ở lửa vừa để hành từ từ thoát hơi nước, hương vị thơm ngon hơn.

Khi bạn nhận thấy hành tây tiết ra nước, hãy tăng lửa lên một chút và ninh hành tây cho đến khi chúng có màu nâu nhạt. (Ratatouille Nicoise)

Bước 6

Sau khi hành chín, cho bí ngòi, cà tím và ớt đã nướng vào. Trộn đều và cho những miếng cà chua bỏ hạt vào bên cạnh nước cà chua. Khuấy lại và nấu trong vài phút trên lửa vừa. Hãy đảm bảo rằng bạn có đủ nước cà chua để bao phủ tất cả các thành phần và tránh cho nó bị cháy sau này.

Sau đó, đã đến lúc thêm tỏi và gia vị của bạn. Bắt đầu với một vài loại thảo mộc bạn đã chuẩn bị trước đó, chỉ thêm muối và hạt tiêu trước.

Đun sôi các nguyên liệu trên lửa vừa để tránh bị bỏng. (Ratatouille Nicoise)

Bước 7

Bây giờ là lúc để có được ưa thích. Thực hành Etuvee, một kỹ thuật nấu ăn về cơ bản là đậy chảo bằng nắp, nhưng không hoàn toàn. Đảm bảo rằng nắp không che hoàn toàn nồi để hơi ẩm có thể thoát ra ngoài. (Ratatouille Nicoise)

Bước 8

Để tất cả các nguyên liệu nấu trong khoảng một giờ trên lửa vừa. Bí ngòi và cà tím nên hơi mềm, nhưng chín đều và không bị mềm. Bạn vẫn có thể tách chúng. (Ratatouille Nicoise)

Khi ratatouille của bạn đã sẵn sàng, hãy để nguội qua đêm. Theo truyền thống, ratatouille được chế biến từ ngày hôm trước, nhưng để nguội qua đêm sẽ làm tăng hương vị của các nguyên liệu. Thêm một ít giấm để tăng hương vị của dầu ô liu và nước ép cà chua trước khi bạn sẵn sàng ăn. Thêm các loại thảo mộc của vùng, trộn các thành phần và đun nóng trước khi phục vụ.

Bạn cũng có thể phục vụ ratatouille ướp lạnh với bánh mì. (Ratatouille Nicoise)

xúp rau

Công thức nấu ăn Ratatouille - Các biến thể

Bên cạnh các kỹ thuật cắt khác nhau, một số đầu bếp còn tạo ra các phiên bản ratatouille của riêng họ. Một số ủng hộ việc nấu tất cả các thành phần cùng nhau, trong khi những người khác thích nấu các loại rau riêng biệt và kết hợp chúng sau cùng. (Ratatouille Nicoise)

Công thức ratatouille truyền thống gọi ớt chuông, bí ngòi và cà tím được rang riêng và sau đó nấu từ từ cùng nhau. Bằng cách này, các hương vị sẽ dần dần hợp nhất, cuối cùng đạt được một hương vị độc đáo. Không thực tế khi nấu tất cả các thành phần riêng biệt, nhưng lập luận công bằng là mỗi loại rau sẽ giữ được hương vị ban đầu của nó.

Nhưng nếu bạn muốn có một bữa ăn Provencal truyền thống, hãy nấu các nguyên liệu trong một nồi lớn, bắt đầu với hành tây và dần dần thêm các nguyên liệu còn lại. (Ratatouille Nicoise)

Một số công thức gợi ý trộn các nguyên liệu tươi trong nồi, phủ nước cà chua lên và cho vào lò nướng. Mặc dù nó có vẻ là một cách thực tế để chế biến món ăn, nhưng kết quả không phải là món thịt hầm như ratatouille, mà là một cái gì đó khác. Bạn cũng có nguy cơ bị dính rau và làm hỏng hương vị và cách trình bày món ratatouille của bạn.

Cuối cùng, bạn có thể tìm thấy một cách trình bày ratatouille đẹp mắt trên mạng xã hội, trong đó gợi ý cắt các nguyên liệu thành những lát nhỏ và xếp chúng trong nồi để có được một bữa ăn sinh động. Mặc dù trông đẹp mắt, nhưng các lát mỏng rất dễ bị chín quá và bạn sẽ không có được món thịt hầm kiểu ratatouille. Thay vào đó, bạn sẽ nhận được những loại rau củ mềm và một bức ảnh đẹp cho tài khoản Instagram của mình. (Ratatouille Nicoise)

xúp rau
Bạn có thể làm món ratatouille hiện đại bằng cách sắp xếp các lát rau mỏng vào trong nồi hầm.

Xem video này để biết thêm:

3 cách hàng đầu để phục vụ Ratatouille

Ratatouille theo truyền thống được phục vụ với cơm hoặc thịt luộc.

Tuy nhiên, có ba cách sáng tạo để làm món ratatouille bắt đầu bữa ăn của bạn - bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối! (Ratatouille Nicoise)

Ý tưởng ăn sáng

Nếu bạn có một số thức ăn thừa của ratatouille, đừng vứt chúng đi. Thay vào đó, hãy làm món trứng tráng như bạn thường làm và đổ tàn dư ratatouille lên trên. Chất lỏng sẽ làm cho món trứng tráng ngon ngọt và sự kết hợp sẽ là một bữa sáng thịnh soạn và lành mạnh, hoàn hảo để bắt đầu một ngày mới tuyệt vời. (Ratatouille Nicoise)

Ý tưởng ăn trưa

Ratatouille kết hợp hoàn hảo với gà nướng và bạn không cần trang trí món ăn nhiều. Nướng gà và đặt một thìa ratatouille nhà bếp trên đĩa. Hãy bắt đầu bằng món gà nướng và thì là - bạn vừa tạo ra một bữa ăn lành mạnh chứa tất cả protein, vitamin và chất xơ cần thiết để bạn tràn đầy năng lượng cho thời gian còn lại trong ngày.

Ratatouille sẽ ngon hơn nếu bạn chuẩn bị trước một ngày và có thể tươi vài ngày trong tủ lạnh. Ngày hôm sau, bạn có thể dùng cá với khoai tây luộc, cơm hoặc ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

xúp rau
Ratatouille kết hợp hoàn hảo với thịt gà như một món ăn phụ

Ý tưởng ăn tối

Để làm nhân cho bánh kếp, bạn có thể sử dụng ratatouille. Sử dụng máy làm bánh crepe, bạn có thể dễ dàng làm bánh từ trứng, bột và sữa hoặc mua ở cửa hàng. Hâm nóng lòng chảo của bạn và lấp đầy bánh kếp với nó.

Bánh kếp Ratatouille là mẹo hoàn hảo để cho trẻ ăn rau tốt cho sức khỏe. Trang trí bánh kếp với cà chua bi và húng quế tươi, con bạn sẽ thích nó. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille ấm lòng - Món ăn gia đình lành mạnh và dễ làm

Ratatouille dễ chuẩn bị hơn là phát âm và bạn sẽ nhanh chóng học cách tạo ra nó. Hương vị của món ăn tốt cho sức khỏe này phụ thuộc vào độ tươi của nguyên liệu, và bạn sẽ nhanh chóng trở nên thành thạo trong việc chọn loại rau tốt nhất cho món ratatouille của mình.

Nó là một món ăn linh hoạt có thể được phục vụ với nhiều thành phần khác. Món hầm Ratatouille là một cách tuyệt vời cho những người mới bắt đầu làm quen với ẩm thực Pháp và mang hương vị Địa Trung Hải vào đĩa của họ!

Nếu bạn thích công thức nấu ăn truyền thống của tôi, vui lòng xem xét thích nó và chia sẻ nó với bạn bè và gia đình của bạn bất kể kỹ năng nấu ăn của họ! Ratatouille rất dễ làm và ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể thành công!

Bạn đã bao giờ làm ratatouille ở nhà chưa? Nó thế nào?

Ngoài ra, đừng quên ghim / đánh dấu và truy cập  Blog của chúng tôi. để biết thêm thông tin thú vị nhưng nguyên bản. (Ratatouille Nicoise)

Liên quan:

20 món quà kỳ lạ cho người bạn kỳ lạ nhất của bạn vào năm 2021

Hướng dẫn cách xuất hiện, hành vi và thánh lễ của chó chăn cừu Đức đen

22 loài hoa xanh mà bạn sẽ ghét vì chưa biết trước

10 Bí Mật Về Trà Cerasee Chưa Bao Giờ Được Tiết Lộ Trong 50 Năm Qua.

Mèo Có Thể Ăn Rau Diếp - Tốt Hay Xấu?

4 suy nghĩ về việcCông thức Ratatouille truyền thống 2022"

Bình luận